tag:blogger.com,1999:blog-12114676992355982202024-03-13T17:10:56.584+01:00Koch-Area 51Alles hier beginnt mit einer Idee, die ausprobiert und bestmöglich perfektioniert wird. Schaut Euch um, ich freue mich über jeden konstruktiven Kommentar oder Kritik.<br><br>
Grüße aus der Alienküche,
Triple-MTriple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-6986109275183169962011-07-03T03:23:00.009+02:002011-07-03T11:51:40.413+02:00Der Letzte wird der Erste sein! Ein Trüffelevent mit Klaus Wilhelm Gérard<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZE9n9WZkbSY/Tg9_0-6hi3I/AAAAAAAABMU/_vmlZ68qlEU/s1600/DSC09108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="457px" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZE9n9WZkbSY/Tg9_0-6hi3I/AAAAAAAABMU/_vmlZ68qlEU/s640/DSC09108.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<div align="justify">Tja, was heisst das? <b>Der Letzte</b> und <b>der Erste</b>? </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Als ich neulich den Feinschmecker durchblätterte, ich schwöre, <b><i>als Erster</i>!</b>, bin ich auf die AEG Masterclass gestossen (<b><a href="http://www.perfunkt.com/de/Lebensmittel/Masterclasses/">Masterclass Perfunkt</a></b>). Wahrscheinlich aber <i><b>als Letzter</b></i>...</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Weil, eine anschliessende Internetrecherche hat mir nämlich gezeigt, dass diese Veranstaltung schon lange ausgebucht ist...so mit 30 bis 40 Personen maximal.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Ich rufe also direkt beim Veranstalter an. Es ist <b>Phillip Siever</b> am Apparat, der Eventmanager von <a href="http://www.doit.de/index.php"><b>doit.de</b></a>.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Ein klasse Typ, super nett und freundlich. Er hat mich auf die Warteliste gesetzt.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Kurz vor dem Event kam die erlösende Email. Ich kann teilehmen! Damit war ich schonmal <b>Letzter</b>!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Am Veranstaltungstag letzten Mittwoch, bin ich erst einmal in die Altstadt von Düsseldorf gefahren. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Eine Stadt, die mir nicht wirklich gefällt. Warum muss die ganze Welt hier ihren JunggesellInnenabschied feiern? Diese Trupps müssen schon vorne an der Heinrich-Heine-Alle eine Nummer ziehen und gestaffelt in die Fußgängerzone eingelassen werden, um mit ihren in Hasenkostüme (rosa) gekleideten Kumpels oder uniform in T-Shirts gekleidete Entourage die Stehbiertrinker - mit den viel zu kleinen Gläsern - zu belästigen.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">In Düsseldorf mag man nämlich nicht sitzen. Der einzige "Biergarten", die Rheinterrassen, sind nämlich auch bei gutem Wetter fast leer. Und wenn sich mal jemand auf die Bierbank setzt, dann kippt er mit der Bank um, wie der erste Wiesnbesucher...schon merkwürdig.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Naja, dachte ich mir und bin eine Stunde vor dem Event mit dem Taxi ins <a href="http://www.cafe-del-sol.de/"><b>Cafe del Sol</b></a> gefahren.<br />
<br />
Ich wusste natürlich als Ausserirdischer nicht, dass das <b>Cafe del Sol</b> kein Café oder Cocktailbar ist, sondern nur für Events offen steht.<br />
<br />
Also bin ich als <b>Erster!</b> mitten in die Aufbauveranstaltung geraten. Super...<br />
<br />
Die äusserst charmante, wie ebenso hübsche Mitarbeiterin von <i><b>Doit</b></i> am Empfang, ich glaube, sie heisst Julia, hat sich davon allerdings nicht aus dem Konzept bringen lassen und bot mir gleich einen Drink an.<br />
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Ich hab mich auch nicht aus dem Konzept bringen lassen und ging in den Garten dieser unglaublich schönen Location und: <b>Traf den Maestro di Tartufo!</b><br />
<br />
So hatte ich meine Exclusivunterhaltung mit dem sympathischen <b>Klaus Wilhelm Gérard</b> im Garten des Veranstaltungsortes, noch bevor ein erster Gast da war. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Da nun also <b>das Geheimnis von Letzter und Erster</b> geklärt ist, komme ich zum Wesentlichen.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><u><b>Die wunderschöne Location:</b></u></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Vbjuj_UCevc/Tg8N6SbBshI/AAAAAAAABEE/ylDqnpNqoV8/s1600/DSC09090.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vbjuj_UCevc/Tg8N6SbBshI/AAAAAAAABEE/ylDqnpNqoV8/s400/DSC09090.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rFb0AjXDmpc/Tg8N9FMaggI/AAAAAAAABEI/wR7b1MBjv38/s1600/DSC09091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://2.bp.blogspot.com/-rFb0AjXDmpc/Tg8N9FMaggI/AAAAAAAABEI/wR7b1MBjv38/s320/DSC09091.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-UxCUH7rj28Q/Tg8N--OmvWI/AAAAAAAABEM/VU4RxgTm0J4/s1600/DSC09092.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://2.bp.blogspot.com/-UxCUH7rj28Q/Tg8N--OmvWI/AAAAAAAABEM/VU4RxgTm0J4/s400/DSC09092.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dNMetm8omNw/Tg8OApy9OVI/AAAAAAAABEQ/rm4IzamBJE0/s1600/DSC09093.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://4.bp.blogspot.com/-dNMetm8omNw/Tg8OApy9OVI/AAAAAAAABEQ/rm4IzamBJE0/s400/DSC09093.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nIVaBGzg-Vs/Tg8OCe0v2oI/AAAAAAAABEU/wf4lAzvBuqg/s1600/DSC09094.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://1.bp.blogspot.com/-nIVaBGzg-Vs/Tg8OCe0v2oI/AAAAAAAABEU/wf4lAzvBuqg/s400/DSC09094.JPG" width="400px" /></a></div><br />
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<b><u>Im Innern:</u></b><br />
<b><u></u></b><br />
Gedeckte Tische<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-1M1XVLxpVek/Tg8OFbM44yI/AAAAAAAABJM/517dtOSGWMw/s1600/DSC09097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640px" src="http://2.bp.blogspot.com/-1M1XVLxpVek/Tg8OFbM44yI/AAAAAAAABJM/517dtOSGWMw/s640/DSC09097.JPG" width="480px" /></a></div><br />
Die Showküche mit dem routinierten Chefkoch <b>Nils Jorra</b>, 29J, von Otto Gourmet (Bild rechts), der durch das Programm führte und mit seinem Team vor aller Augen das Menü kochte und live kommentierte. Hut ab Nils, sehr schöne Vorführung und Moderation!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Qr2fNla7JYs/Tg8OIrGMEcI/AAAAAAAABMs/5Md_ekUeVRQ/s1600/DSC09099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478px" src="http://4.bp.blogspot.com/-Qr2fNla7JYs/Tg8OIrGMEcI/AAAAAAAABMs/5Md_ekUeVRQ/s640/DSC09099.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-40eKdfL1v0E/Tg8ONthZ2xI/AAAAAAAABE8/_vTgEL4YnF4/s1600/DSC09103.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://4.bp.blogspot.com/-40eKdfL1v0E/Tg8ONthZ2xI/AAAAAAAABE8/_vTgEL4YnF4/s320/DSC09103.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-LXVZlESbrE0/Tg8OO6WtdPI/AAAAAAAABFA/WNVuiY2pi5k/s1600/DSC09104.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://4.bp.blogspot.com/-LXVZlESbrE0/Tg8OO6WtdPI/AAAAAAAABFA/WNVuiY2pi5k/s320/DSC09104.JPG" width="320px" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-afC6MDXdlsU/Tg8OQ1xsSiI/AAAAAAAABM4/on7Yd6-U-_Q/s1600/DSC09106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://3.bp.blogspot.com/-afC6MDXdlsU/Tg8OQ1xsSiI/AAAAAAAABM4/on7Yd6-U-_Q/s400/DSC09106.JPG" width="400px" /></a></div><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yXJGVKtmNog/Tg8OYxuBGpI/AAAAAAAABNI/FMIrLHS4nzo/s1600/DSC09112.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400px" src="http://4.bp.blogspot.com/-yXJGVKtmNog/Tg8OYxuBGpI/AAAAAAAABNI/FMIrLHS4nzo/s400/DSC09112.JPG" width="300px" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-fCY_ZEklFwE/Tg8OWCHtqrI/AAAAAAAABNE/7zRLx0uIa2M/s1600/DSC09110.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400px" src="http://1.bp.blogspot.com/-fCY_ZEklFwE/Tg8OWCHtqrI/AAAAAAAABNE/7zRLx0uIa2M/s400/DSC09110.JPG" width="300px" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-oqJ7bY6S0nA/Tg8OaOzErKI/AAAAAAAABNM/cctJQDMImFI/s1600/DSC09113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478px" src="http://1.bp.blogspot.com/-oqJ7bY6S0nA/Tg8OaOzErKI/AAAAAAAABNM/cctJQDMImFI/s640/DSC09113.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yRUBszSEOfs/Tg8ObSVccQI/AAAAAAAABNQ/ARAOMB698mU/s1600/DSC09114.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://2.bp.blogspot.com/-yRUBszSEOfs/Tg8ObSVccQI/AAAAAAAABNQ/ARAOMB698mU/s400/DSC09114.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<u><b>Der Maestro</b></u><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-uuOEN6cDMI0/Tg8Ochf7CLI/AAAAAAAABNU/slS5mK0lDL4/s1600/DSC09115.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478px" src="http://4.bp.blogspot.com/-uuOEN6cDMI0/Tg8Ochf7CLI/AAAAAAAABNU/slS5mK0lDL4/s640/DSC09115.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_vTKC3EE8UM/Tg8OdzrrzXI/AAAAAAAABNY/lBEleV6D1WM/s1600/DSC09116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://2.bp.blogspot.com/-_vTKC3EE8UM/Tg8OdzrrzXI/AAAAAAAABNY/lBEleV6D1WM/s400/DSC09116.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<b>Klaus Wilhelm Gérard</b>, geb. 1946, wohnhaft in Peißenberg (Oberbayern) und in Monte San Vito (Region Le Marche - Mittelitalien, Hauptstadt Ancona). Selbständiger Kaufmann, Buchautor, Verfasser gastronomischer Artikel. Seit 1998 Inhaber der "Lizenz zur Trüffelsuche" in Italien (erster Deutscher). Besitzer des Trüffelhunds Leo (geb. 2005) von der Rasse Lagotto, die seit dem 16. Jahrhundert rein gezüchtet wird. Zu lesen gibt es auf seiner Homepage noch mehr: <a href="http://www.trueffelpfote.de/trueffelpfote.asp"><b>Trueffelpfote.de</b></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-O7fGrejd8bw/Tg-pMc4PgBI/AAAAAAAABQU/CH8pmjcha48/s1600/LEO+Tr%C3%83%C2%BCffelhund.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640px" src="http://1.bp.blogspot.com/-O7fGrejd8bw/Tg-pMc4PgBI/AAAAAAAABQU/CH8pmjcha48/s640/LEO+Tr%25C3%25BCffelhund.jpg" width="480px" /></a></div><b>Süß der kleine Wuschel!</b> Sieht eher aus, wie ein Trüffelschäfchen.<br />
<br />
Der Vortrag, sehr entspannend während des Essens, hat viel Spaß bereitet und man hat das Herzblut spüren können, mit dem K.W. Gérard dabei war.<br />
<br />
Ich hab als erstes gelernt, dass es <i>DIE TRÜFFELN</i> heisst. Sehr sympathisch, weil weiblich. Und gut. Das Bayerische Bier in großen Gläsern ist auch weiblich, nämlich <i>DIE MASS</i>. Und ebenso gut.<br />
<br />
Und nochwas gelernt: Dass Ein Trüffelhund gegenüber einem Trüffelschwein den Vorteil bietet, selbst noch etwas abzubekommen... Schweine fressen die Trüffeln auf und verwüsten die Erde. Hunde nicht.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tVelNBbxzpo/Tg8O4Bi7TzI/AAAAAAAABJU/Ju0dStjmLUs/s1600/DSC09136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400px" src="http://3.bp.blogspot.com/-tVelNBbxzpo/Tg8O4Bi7TzI/AAAAAAAABJU/Ju0dStjmLUs/s400/DSC09136.JPG" width="373px" /></a></div><br />
<div align="justify">Abwechselnd, zwischen den Gängen, hat uns Winzer und Sommelier <b>Axel Biesler </b>aus Köln (<a href="http://www.diewein.de/"><b>diewein.de</b></a>) die Weinbegleitung erläutert. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Er hat jedem Gast persönlich das Glas gefüllt, was für eine Betreuung! Danke Axel, Deine Auswahl passte hervorragend zu unserem Menü!</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-XATL0PZPCtI/Tg8PLrh6f5I/AAAAAAAABOc/7XDEqoEdNok/s1600/DSC09151.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://3.bp.blogspot.com/-XATL0PZPCtI/Tg8PLrh6f5I/AAAAAAAABOc/7XDEqoEdNok/s400/DSC09151.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<u><b>Das Menü:</b></u><br />
<br />
Als <b>Amuse</b> gab es ein <b>Lachstartar mit Trüffeln</b>. Die Trüffeln hat <b>K.W. Gérard</b> übrigens bei jedem Gang persönlich jedem einzelnen Gast mit seinem Holzhobel kredenzt. Und das nicht gerade sparsam...<br />
<br />
<b>Getränk:</b> Franciacorte "Rosé", Castelfaglia, Lombardei<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kHFQ3VydynU/Tg8OKAC34SI/AAAAAAAABEw/WTnX7hUcXyE/s1600/DSC09100.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://1.bp.blogspot.com/-kHFQ3VydynU/Tg8OKAC34SI/AAAAAAAABEw/WTnX7hUcXyE/s400/DSC09100.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6UbsP_IkoLM/Tg8OEaVFdmI/AAAAAAAABJI/5F40XMFelhk/s1600/DSC09096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="475px" src="http://2.bp.blogspot.com/-6UbsP_IkoLM/Tg8OEaVFdmI/AAAAAAAABJI/5F40XMFelhk/s640/DSC09096.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<b>Vorspeise:</b> <b>Emincé von pochiertem Maishähnchen</b> (bei 95°C im Dampf auf 50°C Kerntemperatur gebracht)<br />
<br />
<b>Wein:</b> 2010 Verdiccio "Le Vaglie", Santa Barbara, Marken<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BhF1Dqs6QsM/Tg8Oe5lA1oI/AAAAAAAABF4/zPozWBi3PVQ/s1600/DSC09117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476px" src="http://2.bp.blogspot.com/-BhF1Dqs6QsM/Tg8Oe5lA1oI/AAAAAAAABF4/zPozWBi3PVQ/s640/DSC09117.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-OlSOfw5eNls/Tg8OhdzoRKI/AAAAAAAABGA/f5SEeImw5bI/s1600/DSC09119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://4.bp.blogspot.com/-OlSOfw5eNls/Tg8OhdzoRKI/AAAAAAAABGA/f5SEeImw5bI/s400/DSC09119.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<b>Vorspeise: Getrüffelte Fettuccia</b> mit Parmesansauce<br />
<br />
<b>Wein:</b> 2010 Randersacker Marsberg, Weisser Burgunder Tradition, trocken, Weingut Störrlein & Krenig Randesacker<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8AuVLyd6POs/Tg8OnmNurzI/AAAAAAAABGQ/wJKSHBnEkY4/s1600/DSC09123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://3.bp.blogspot.com/-8AuVLyd6POs/Tg8OnmNurzI/AAAAAAAABGQ/wJKSHBnEkY4/s320/DSC09123.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-31Ia6UXooNY/Tg8OomOf-0I/AAAAAAAABJQ/bxIF8ZwdKD0/s1600/DSC09124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640px" src="http://4.bp.blogspot.com/-31Ia6UXooNY/Tg8OomOf-0I/AAAAAAAABJQ/bxIF8ZwdKD0/s640/DSC09124.JPG" width="480px" /></a></div><br />
<b>Hauptgang: Wagyu-Rinderfilet</b> à la Rossini mit Trüffeljus und Rahmgemüse. Und einer dicken fetten Scheibe Foie Gras...<br />
<br />
<b>Wein:</b> 2008 Il Maschino da Monte - Rosso Piceno - Santa Barbara, Marken<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q1bYRoP2PlE/Tg8OpziSpDI/AAAAAAAABGY/MoTMGlZzixo/s1600/DSC09125.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q1bYRoP2PlE/Tg8OpziSpDI/AAAAAAAABGY/MoTMGlZzixo/s320/DSC09125.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pjFIy5uN3V4/Tg8OrNhBybI/AAAAAAAABGc/cFayqr72MDw/s1600/DSC09126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478px" src="http://3.bp.blogspot.com/-pjFIy5uN3V4/Tg8OrNhBybI/AAAAAAAABGc/cFayqr72MDw/s640/DSC09126.JPG" width="640px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-2tyb930vp4U/Tg8Ouugp58I/AAAAAAAABGo/W6R8D_OnnQY/s1600/DSC09129.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://4.bp.blogspot.com/-2tyb930vp4U/Tg8Ouugp58I/AAAAAAAABGo/W6R8D_OnnQY/s320/DSC09129.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WlWbcb9Hrs8/Tg8Ow1rosoI/AAAAAAAABGw/7eoSZzBIrBU/s1600/DSC09131.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://2.bp.blogspot.com/-WlWbcb9Hrs8/Tg8Ow1rosoI/AAAAAAAABGw/7eoSZzBIrBU/s400/DSC09131.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<b>Dessert: Papantla Vanilleeis </b>mit Grappa-Sabayon und Trüffeln<br />
<br />
<b>Wein:</b> 2010 Moscato d´asti "Bric Quaglia" La Spinetta, Piemont<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-WN3iXwXhfIE/Tg8PFyKPGiI/AAAAAAAABHw/lVPHDXo-0s0/s1600/DSC09146.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" src="http://4.bp.blogspot.com/-WN3iXwXhfIE/Tg8PFyKPGiI/AAAAAAAABHw/lVPHDXo-0s0/s320/DSC09146.JPG" width="320px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oge62p3tdPU/Tg8PHMoB3GI/AAAAAAAABH0/LKpxnF661t0/s1600/DSC09147.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oge62p3tdPU/Tg8PHMoB3GI/AAAAAAAABH0/LKpxnF661t0/s400/DSC09147.JPG" width="400px" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-g7o-nDh5-y4/Tg8PISESUXI/AAAAAAAABH4/hlPo39jS2zo/s1600/DSC09148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478px" src="http://2.bp.blogspot.com/-g7o-nDh5-y4/Tg8PISESUXI/AAAAAAAABH4/hlPo39jS2zo/s640/DSC09148.JPG" width="640px" /></a></div><br />
OMG war das ein super Abend, ich bin dann noch auf einen Absacker mit zwei netten Tischnachbarn/Innen in eine Cocktailbar gegangen und habe den Abend ausklingen lassen.<br />
<br />
Hier noch die beiden Meister der Tartufo und Weine, <b>Klaus Wilhelm Gérard</b> und <b>Axel Biesler </b>beim Abschied:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0HFINukzG-M/Tg8PXmfvbcI/AAAAAAAABPE/H3o1ld0HwQs/s1600/DSC09161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476px" src="http://3.bp.blogspot.com/-0HFINukzG-M/Tg8PXmfvbcI/AAAAAAAABPE/H3o1ld0HwQs/s640/DSC09161.JPG" width="640px" /></a></div><br />
Und dem noch nicht genug! Jeder Gast hat als "giveaway" noch das Buch<b> "Die Geheimnisse des Trüffelsuchers"</b> bekommen, danke dafür!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xtgs3lOp5mg/Tg9-ANV3Z9I/AAAAAAAABL4/MXdQwCYBJ04/s1600/DSC09170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" src="http://3.bp.blogspot.com/-xtgs3lOp5mg/Tg9-ANV3Z9I/AAAAAAAABL4/MXdQwCYBJ04/s320/DSC09170.JPG" width="240px" /></a></div><br />
Mit Widmung von <b>K.W. Gérard</b>...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-M49x0G9_z_0/Tg9-A4BUOpI/AAAAAAAABL8/N02oLDtJhRM/s1600/DSC09171.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476px" src="http://2.bp.blogspot.com/-M49x0G9_z_0/Tg9-A4BUOpI/AAAAAAAABL8/N02oLDtJhRM/s640/DSC09171.JPG" width="640px" /></a></div><br />
... <b>Nils Jorra</b>, dem Chefkoch und <b>Axel Biesler</b> [Text: Es gibt keinen guten Wein,<br />
außer man trinkt ihn]<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-66BxHj7U9hw/Tg9-CP3QKFI/AAAAAAAABMA/b2ukQ5-UaQ4/s1600/DSC09172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298px" src="http://1.bp.blogspot.com/-66BxHj7U9hw/Tg9-CP3QKFI/AAAAAAAABMA/b2ukQ5-UaQ4/s400/DSC09172.JPG" width="400px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ach, noch schnell ein großes Lob an die vielen anderen Mitarbeiter des Cafe del Sol, der AEG Masterclass und DoIt! Alles absolute Vollprofis und gut drauf!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Auf jeden Fall werde ich zur nächsten Masterclass gehen, vielleicht sogar rechtzeitig reservieren und später kommen... </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">...oder vielleicht doch wieder früher?</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Grüße <b>MMM</b></div>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-67981691219304287992011-06-04T22:24:00.005+02:002011-07-02T21:11:49.790+02:00Wirbelschleppenturbulenzen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bgOoE505j68/Tep33D1t8LI/AAAAAAAABA0/scCTizyJCP4/s1600/DSC08908.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div align="justify">Beim Landeanflug der Endeavor letzte Woche wurden wir mit unserem Raumschiff durch die Wirbelschleppe des fremden Museumsraumgleiters auf die Erde gezogen. Wir hatten mit unserer fliegenden Untertasse nämlich leider den Mindestabstand unterschritten.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-K1NynrjZTPY/Tep3h4121QI/AAAAAAAABAw/-7ouptAjUAk/s1600/DSC08907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="130" src="http://2.bp.blogspot.com/-K1NynrjZTPY/Tep3h4121QI/AAAAAAAABAw/-7ouptAjUAk/s320/DSC08907.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bgOoE505j68/Tep33D1t8LI/AAAAAAAABA0/scCTizyJCP4/s1600/DSC08908.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="102" src="http://1.bp.blogspot.com/-bgOoE505j68/Tep33D1t8LI/AAAAAAAABA0/scCTizyJCP4/s320/DSC08908.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<a name='more'></a>Der Abgasstrahl der Triebwerke hat uns so zugesetzt, dass wir mit einem völligen "dryout" auf der Erde notgelandet sind.<br />
<br />
Während der Reparatur haben wir uns auf den Märkten der Erde umgesehen und einen schnellen Aliensalat gemacht, um unseren Flüssigkeitsverlust auszugleichen.<br />
<br />
Die Bestandteile:<br />
<ul><li>weisses Tomatengranité auf einem Pancetta-Pecorino-Chip</li>
<li>"Wachtelnest" (roter Salat mit mariniertem Wachteldotter) und Tonnato, Kapernäpfel in Tempura</li>
<li>Minitomaten, gefüllt mit Büffelmozzarella</li>
</ul>Und einen Prosecco im Eisglas mit Radieserlcarpaccio zur Erfrischung konnte ich mir nicht entgehen lassen!<br />
<br />
Nun noch ein paar Impressionen, morgen geht es wieder ins All, Temperaturen spielen dort keine Rolle, es ist eindeutig zu warm auf der Erde!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-qgWOmCHcwjM/Tep5YNVpsZI/AAAAAAAABBQ/pksptUim2sQ/s1600/DSC08937.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-qgWOmCHcwjM/Tep5YNVpsZI/AAAAAAAABBQ/pksptUim2sQ/s320/DSC08937.JPG" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-H_Kq3RZJLOU/TeqSBjzBzqI/AAAAAAAABBo/M7v8KTiBpvQ/s1600/DSC08968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-H_Kq3RZJLOU/TeqSBjzBzqI/AAAAAAAABBo/M7v8KTiBpvQ/s320/DSC08968.JPG" width="240" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IcKaOyjUKvU/Tep4F0lEQTI/AAAAAAAABA4/HokZ9ICYDOM/s1600/DSC08916.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-IcKaOyjUKvU/Tep4F0lEQTI/AAAAAAAABA4/HokZ9ICYDOM/s400/DSC08916.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-B1qVVvZAE4I/Tep4cSS6E7I/AAAAAAAABBA/NWVtuOmJlNo/s1600/DSC08928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-B1qVVvZAE4I/Tep4cSS6E7I/AAAAAAAABBA/NWVtuOmJlNo/s400/DSC08928.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-73yMGjkgJW4/Tep4Pe5ZjBI/AAAAAAAABA8/DasyeuooiyA/s1600/DSC08919.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://1.bp.blogspot.com/-73yMGjkgJW4/Tep4Pe5ZjBI/AAAAAAAABA8/DasyeuooiyA/s200/DSC08919.JPG" width="200" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-HRtsX3lXPr4/Tep4tWMYUnI/AAAAAAAABBI/tOPv3t3etqc/s1600/DSC08945.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-HRtsX3lXPr4/Tep4tWMYUnI/AAAAAAAABBI/tOPv3t3etqc/s400/DSC08945.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Guten Abend,<br />
<br />
MMM<br />
<ul></ul>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-20526122422793286962011-05-02T19:32:00.004+02:002011-06-04T22:28:05.228+02:00Nachgekocht: Egg Yolk Pasta von Carlo Cracco<div align="justify">Im November haben wir ein sehr schönes Menü bei <a href="http://www.ristorantecracco.it/">Carlo Cracco</a> gegessen (siehe <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/11/carlo-cracco-ruft-zum-sterne-dinner.html">Blogbeitrag</a>)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Der 6. Gang bestand aus <b>mariniertem Eigelb mit einer Knoblauch-Milchreduktion</b>.</div><br />
Hier das Original (Foto: Ristorante Cracco, Milan):<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kJIhqpBx5tM/Tb7UZX4uacI/AAAAAAAAA_g/yA-LwYKVCRI/s1600/photoofficielspaghettiduovoaglioolioepeperoncino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="201" src="http://1.bp.blogspot.com/-kJIhqpBx5tM/Tb7UZX4uacI/AAAAAAAAA_g/yA-LwYKVCRI/s320/photoofficielspaghettiduovoaglioolioepeperoncino.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div align="justify">Und hier mein Ergebnis nach rund 8 Stunden Vorbereitung (wobei die meiste Zeit einfach nur mit warten verbunden ist):<br />
<a name='more'></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-SChSCp9k3RI/Tb7W8H4uEMI/AAAAAAAABAE/lL_hP2PWhII/s1600/DSC08862.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="http://3.bp.blogspot.com/-SChSCp9k3RI/Tb7W8H4uEMI/AAAAAAAABAE/lL_hP2PWhII/s320/DSC08862.JPG" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-D3foC9QIeVg/Tb7UydXzkWI/AAAAAAAAA_o/IS0exXWN3as/s1600/DSC08849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="314" src="http://4.bp.blogspot.com/-D3foC9QIeVg/Tb7UydXzkWI/AAAAAAAAA_o/IS0exXWN3as/s320/DSC08849.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ms-9QFhMuRY/Tb7XCtxsHHI/AAAAAAAABAM/cE53ACJvjwA/s1600/DSC08866.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ms-9QFhMuRY/Tb7XCtxsHHI/AAAAAAAABAM/cE53ACJvjwA/s320/DSC08866.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<div align="justify">Ich hätte vorher nicht gedacht, dass man ein Eigelb ohne Verwendung von Mehl durch die Nudelmaschine jagen kann, das geht schon relativ easy. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Die Eidotter (egg yolk) haben schon nach dem Marinieren eine tolle wachsartige Konsistenz und schimmern bernsteinartig.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Die meiste Arbeit macht es eher, einen Liter Milch auf die Hälfte zu reduzieren, ohne dass sie anbrennt und/oder eine Haut bekommt...</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Sterneküche ist also mit viel Geduld verbunden. Und man wird mit einem unglaublichen Geschmackserlebnis belohnt.</div><br />
Grüße aus der <b>Koch-Area 51</b>,<br />
<br />
<b>Triple-M</b><b> </b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-66328763191931710002011-03-02T21:14:00.004+01:002011-05-02T17:56:21.396+02:00Restaurantbesuch: Fehrenbach Düsseldorf - der Feinschmecker empfiehlt<div style="text-align: justify;">Deutschlands bestes Food-Magazin <a href="http://www.der-feinschmecker-club.de/de/magazin">Der Feinschmecker</a> empfiehlt in seiner aktuellen Zusammenstellung der 600 besten Restaurants Deutschlands auch das <a href="http://www.restaurant-fehrenbach.de/">Fehrenbach</a> in Düsseldorf - ein guter Grund für uns, dort vorbeizuschauen. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Gesagt getan, bereits in der Vorweihnachtszeit letzten Jahres waren wir in Düsseldorf und haben ein Abendessen dort verbracht. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-qVMy3o9Yf5I/TW6a3M2I8cI/AAAAAAAAAQo/g1n43domEd0/s1600/DSC07697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-qVMy3o9Yf5I/TW6a3M2I8cI/AAAAAAAAAQo/g1n43domEd0/s320/DSC07697.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
<a name='more'></a>"Das Kleine Restaurant" wird von Familie Fehrenbach geführt. Jürgen Fehrenbach ist der Herr der Küche, Julia Fehrenbach leitet den Service und ihr Sohn Jonas Fehrenbach steht, genau wie seine Eltern, mit seinem Namen Pate für eines der drei zur Auswahl stehenden Menues. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Doch zunächst gewähren wir Euch einen kleinen Blick auf das liebevoll aber keinesfalls überladen eingedeckte und dekorierte Restaurant. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-mldCORTtPWA/TW6bODtSvMI/AAAAAAAAAQs/FTpaP0SUFXI/s1600/DSC07701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-mldCORTtPWA/TW6bODtSvMI/AAAAAAAAAQs/FTpaP0SUFXI/s320/DSC07701.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-BAeIGFwG-wI/TW6bU-yBQsI/AAAAAAAAAQw/LvSwIS3t7FM/s1600/DSC07706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-BAeIGFwG-wI/TW6bU-yBQsI/AAAAAAAAAQw/LvSwIS3t7FM/s320/DSC07706.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Wir wurden sehr freundlich empfangen, von Frau Julia Fehrenbach kurz begrüßt und konnten so platznehmen, dass hin und wieder auch ein kurzer Blick in die Küche möglich war. Das lässt natürlich das Herz eines kochverrückten Bloggers gleich ein bisschen höher schlagen.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Begonnen haben wir, wie auch schon bei <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/11/carlo-cracco-ruft-zum-sterne-dinner.html">Carlo Cracco in Milano</a> mit einem Martini. Weiß, schön anzuschauen und noch schöner zu genießen </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-D-8q8exEf2E/TW6gCwTRY_I/AAAAAAAAARQ/nry6iUlqzCQ/s1600/DSC07705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-D-8q8exEf2E/TW6gCwTRY_I/AAAAAAAAARQ/nry6iUlqzCQ/s320/DSC07705.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Jeder Gang wurde beim Servieren noch einmal kurz vorgestellt. Als Amuse Bouche bekamen wir eine Geflügelkrokette mit Kräuterquark</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-A_0oHvcWSUQ/TW6bbj7p0LI/AAAAAAAAAQ0/t4IDWnC2Akg/s1600/DSC07709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-A_0oHvcWSUQ/TW6bbj7p0LI/AAAAAAAAAQ0/t4IDWnC2Akg/s320/DSC07709.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">... um dann nach und nach die einzelnen Gänge des Menues Julia genießen zu dürfen. Den Auftakt machte der kurz angebratene Thunfisch mit pochiertem Kalbsfilet und Kapern-Limonen-Aioli, mein absoluter Favorit des Menues.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-GYRF-GuaDcY/TW6buAwDbsI/AAAAAAAAAQ4/nh0VeAGu5Fs/s1600/DSC07710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-GYRF-GuaDcY/TW6buAwDbsI/AAAAAAAAAQ4/nh0VeAGu5Fs/s320/DSC07710.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Darauf folgte das kross gebratene Zanderfilet auf Sauerkraut mit Blutwurst-Graupen und Schnittlauch Beurre Blanc. Das Sauerkraut war sehr ansprechend, unter anderem vermutlich mit Vanille, abgeschmeckt und auch die Blutwurst-Graupen haben uns sehr positiv überrascht.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-D97RqCQ-ocU/TW6b1q-jRbI/AAAAAAAAAQ8/d4mmvaPaa2o/s1600/DSC07714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-D97RqCQ-ocU/TW6b1q-jRbI/AAAAAAAAAQ8/d4mmvaPaa2o/s320/DSC07714.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Die Gulaschsuppe vom US Beef mit Hummerfrühlingsrolle und Piment d'Espeletteschaum wurde als nächstes präsentiert. Die Gulaschsuppe hätte "mehr Charakter" haben können, sie verblasste etwas neben der Hummerfrühlingsrolle und den vorangehend präsentierten Speisen, aber das Kupfertöpfchen hatte es uns gleich angetan ;-) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-LBg_2sA0sg8/TW6b-CYluwI/AAAAAAAAARA/W7_NJc4BIKg/s1600/DSC07719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-LBg_2sA0sg8/TW6b-CYluwI/AAAAAAAAARA/W7_NJc4BIKg/s320/DSC07719.JPG" width="240" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Im Anschluss daran ließen wir uns ein Basilikum-Sorbet im Zitrussüppchen bringen, welches wir auf der im Eingang angebrachten Karte des Menue Jonas entdeckten und uns auf keinen Fall entgehen lassen wollten. Eine gute Entscheidung! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-dcmCDusm_0A/TW6cPn78MwI/AAAAAAAAARE/KkrAtYGDy-8/s1600/DSC07730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-dcmCDusm_0A/TW6cPn78MwI/AAAAAAAAARE/KkrAtYGDy-8/s320/DSC07730.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Der Hirschrücken im Pfeffermantel mit Apfelrotkohl, Kartoffel-Quittenmaultaschen und Wachholderjus war ebenfalls eine sehr leckere Zusammenstellung, wenn auch das Foto leider nicht so gut gelungen ist. </div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-DW25d-3Tdts/TW6j1siqw2I/AAAAAAAAARU/3kfzQYYQZoc/s1600/DSC07737.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-DW25d-3Tdts/TW6j1siqw2I/AAAAAAAAARU/3kfzQYYQZoc/s320/DSC07737.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Nun hatte der wirklich leckere Abschluss in Form des Desserts, einer Ravioli von marinierter Ananas mit Passionsfruchtmousse und Kaffee-Eis, seinen Auftritt und rundete einen kulinarisch gelungenen Abend wunderbar ab. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-f8WQLkFIxlU/TW6cdVWABmI/AAAAAAAAARM/ogCEzO3-H44/s1600/DSC07741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-f8WQLkFIxlU/TW6cdVWABmI/AAAAAAAAARM/ogCEzO3-H44/s320/DSC07741.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Der Feinschmecker forderte etwas mehr Kreativität beim Dessert. Dem können wir leider so überhaupt nicht entsprechen, denn unser Dessert war nicht nur sehr anschaulich präsentiert, sondern schmeckte auch wunderbar. Ein großes Lob - vor allem, wenn man bedenkt, dass wir beide keine Dessertfans sind.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Unser Fazit, das ich nach dem langen Menue absichtlich kurz und prägnant halte:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Die Küche ist wunderbar, die Speisen sehr zu empfehlen und auch die Atmosphäre war sehr angenehm. Wenn der Service nun neben der Professionalität und der für unseren Geschmack etwas zu steif geratenen Präsentation der einzelnen Gänge noch ein bisschen mehr Lockerheit zeigt, passt dies gleich noch viel besser zu den sympathischen Küchenkreationen.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Vielen Dank für den netten Abend, Familie Fehrenbach! Ihnen weiterhin viel Erfolg und vor allem viel Freude mit Ihrem "kleinen Restaurant". </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Misstery</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-66768111028718112262011-01-28T00:17:00.010+01:002011-03-02T21:17:05.770+01:00Milano reloaded - mit ganz viel gePeck<div style="text-align: justify;">Wir haben es schon wieder getan. Wie MMM <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2011/01/wir-haben-zuwachs-bekommen-in-der-area.html">bereits andeutete</a>, waren wir wieder in Mailand - dieses Mal haben wir uns als köstliches Andenken ganz viel gePeck mitgebracht, denn bei unserem zweiten Besuch in der schönen Stadt war das Paradies für jeden Kochbegeisterten natürlich eines unserer ersten Ziele.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Schaut, was uns dort erwartete, bereits die Schaufenster laden förmlich ein:</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuAbl4i-I/AAAAAAAAAPM/Ch-i4scyme4/s1600/DSC08323.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuAbl4i-I/AAAAAAAAAPM/Ch-i4scyme4/s320/DSC08323.JPG" width="320" /></a></div><a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuHp_UjBI/AAAAAAAAAPQ/vMYHuG44lEc/s1600/DSC08327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuHp_UjBI/AAAAAAAAAPQ/vMYHuG44lEc/s320/DSC08327.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuPzeejII/AAAAAAAAAPU/vC72Wxi3UKI/s1600/KnoedelPizza+002.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHuPzeejII/AAAAAAAAAPU/vC72Wxi3UKI/s320/KnoedelPizza+002.jpg" width="320" /></a></div><br />
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<div style="text-align: justify;">Da im Inneren das Photographieren nicht erlaubt ist, könnt Ihr Euch <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/11/wie-milano-wirklich-isst.html">hier</a> noch einmal die Bilder von unserem letzen Besuch anschauen. Doch dieses Mal sollte es nicht nur bei Fotos bleiben, wir haben kräftig eingekauft. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nachdem wir uns im Untergeschoss kurz die Weine und Spirituosen angeschaut haben und uns auch davon überzeugten, dass im Obergeschoss bei den Süßspeisen, den Tee- und Kaffeespezialitäten und im dort angesiedelten kleinen Café alles wunderbar ist, haben wir im Erdgeschoss zugeschlagen: </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHxMBp0qwI/AAAAAAAAAPY/MMgFNU-kOxA/s1600/KnoedelPizza+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHxMBp0qwI/AAAAAAAAAPY/MMgFNU-kOxA/s320/KnoedelPizza+010.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHxU_7Od9I/AAAAAAAAAPc/KzzAh5l-yqE/s1600/KnoedelPizza+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUHxU_7Od9I/AAAAAAAAAPc/KzzAh5l-yqE/s320/KnoedelPizza+013.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">In unsere zahlreichen und noch dazu hübschen Taschen und Tüten wanderten stets in Peck-Geschenkpaper verpackte Köstlichkeiten wie Salsicce, der beste Thunfisch, Coppa Di Zibello, 54 monatiger Parmesan, Pesto, Thunfisch-Sardellen-Sauce, bestes Olivenöl, handgemachte Tagliatelle mit Trüffeln und handgemachte Conchiglioni, Schokolade und zu guter letzt vier Laibe Pecorino: einen Fiore Sardo, der klassische Käse für das berühmte Pesto alla genovese, zwei Senese aus der Toskana, deren Rinde traditionell mit Tomatenpürée abgebürstet wird und als drittes ein Medoro Sardo Maturo. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1eqN0UXI/AAAAAAAAAPg/VAcbzT4xJsM/s1600/DSC08408.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1eqN0UXI/AAAAAAAAAPg/VAcbzT4xJsM/s320/DSC08408.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1lhX-zPI/AAAAAAAAAPk/XHa3-GrFY38/s1600/100_0408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1lhX-zPI/AAAAAAAAAPk/XHa3-GrFY38/s320/100_0408.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1tekleTI/AAAAAAAAAPo/yzEXxVW7_SQ/s1600/DSC08406.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1tekleTI/AAAAAAAAAPo/yzEXxVW7_SQ/s320/DSC08406.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1yQvb7OI/AAAAAAAAAPs/9m690Df2whc/s1600/DSC08412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1yQvb7OI/AAAAAAAAAPs/9m690Df2whc/s320/DSC08412.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH13HNPQDI/AAAAAAAAAPw/Y90h5xJRsVw/s1600/DSC08422.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH13HNPQDI/AAAAAAAAAPw/Y90h5xJRsVw/s320/DSC08422.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1865FU1I/AAAAAAAAAP0/bYsty2fst_k/s1600/KnoedelPizza+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH1865FU1I/AAAAAAAAAP0/bYsty2fst_k/s320/KnoedelPizza+014.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH2CdqygvI/AAAAAAAAAP4/oePcZ4dPrzE/s1600/DSC08401.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH2CdqygvI/AAAAAAAAAP4/oePcZ4dPrzE/s320/DSC08401.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Alles duftet und schmeckt unglaublich gut, wir werden Euch sicherlich das ein oder andere Mal präsentieren können, was wir mit diesen feinen Sachen in unserer Küche angestellt haben. Leider durften wir wegen der eingeschränkten Haltbarkeit keine frischen Nudeln mitnehmen, doch wir sind garantiert nicht das letzte Mal dort.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nachdem alles sicher im Hotel verstaut war, haben wir uns weiter in der Stadt umgesehen. Wenn wir schon einmal dort sind, müssen wir selbstverständlich "unserer" Osteria del Lazzaretto einen Besuch abstatten. Neben der wieder einmal vorzüglichen Pizza gab es dort Risotto mit Meeresfrüchten und Spaghetti Carbonara, beides war wunderbar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Doch wir waren nicht nur an bekannten Orten, sondern haben am Sonntag unser Mittagessen in einem sagenhaft guten Fischrestaurant verbracht, im <a href="http://www.cuocodibordo.it/pag1.html">Restaurante Al Couco Di Bordo</a> in der Via Gluck. Die Fotos sind zwar nicht die besten, dafür gilt das umso mehr für das Essen. Bereits die Vorspeisen waren unglaublich gut.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Begonnen haben wir mit einigen Austern, danach folgte Pasta mit Meeresfrüchten und Pasta mit Hummer. Was für eine Überraschung, war doch unter den Nudeln ein "ganzer halber" Hummer verborgen. Auch die Meeresfrüchte, darunter zwei Flusskrebse und unzählige Miesmuscheln und Vongole, waren mehr als großzügig bemessen. Dass es lecker war und die Nudeln ein Traum waren, müssen wir nicht extra erwähnen, oder?</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4FUU3xVI/AAAAAAAAAP8/lgRskucWoBU/s1600/DSC08335.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4FUU3xVI/AAAAAAAAAP8/lgRskucWoBU/s320/DSC08335.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4Q-142-I/AAAAAAAAAQA/QY2EQOapf2M/s1600/DSC08337.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4Q-142-I/AAAAAAAAAQA/QY2EQOapf2M/s320/DSC08337.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4UTzXLwI/AAAAAAAAAQE/nLdn_gRcdZE/s1600/DSC08338.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH4UTzXLwI/AAAAAAAAAQE/nLdn_gRcdZE/s320/DSC08338.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Schon danach hätte man das Besteck glücklich und gesättigt beiseite legen können, doch die Hauptgerichte Schwertfisch und Barsch / Bassfisch ließen nicht lange auf sich warten:</div><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH5PKLdFwI/AAAAAAAAAQI/p6-j00UCHhk/s1600/DSC08341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH5PKLdFwI/AAAAAAAAAQI/p6-j00UCHhk/s320/DSC08341.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH5bQ1LwAI/AAAAAAAAAQQ/0MjBSCcN_3Q/s1600/DSC08343.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH5bQ1LwAI/AAAAAAAAAQQ/0MjBSCcN_3Q/s320/DSC08343.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">I(s)st man schon mal in Mailand, sollte man sich die Desserts nicht entgehen lassen, sodass es zum Abschluss noch Tiramisu, eine köstliche kandierte Orange und Limonensorbet gab. Bevor wir endgültig aus dem Restaurant hinauskugelten, musste dann natürlich noch jeweils ein Espresso her.</div><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6aJTt3nI/AAAAAAAAAQc/SuxnzHPpRUA/s1600/DSC08346.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6aJTt3nI/AAAAAAAAAQc/SuxnzHPpRUA/s320/DSC08346.JPG" width="320" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6c7bQQZI/AAAAAAAAAQg/OnlJciAPDnA/s1600/DSC08350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" s5="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6c7bQQZI/AAAAAAAAAQg/OnlJciAPDnA/s320/DSC08350.JPG" width="320" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6R3MvvgI/AAAAAAAAAQY/0OHWNTFKCVM/s1600/DSC08345.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" s5="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TUH6R3MvvgI/AAAAAAAAAQY/0OHWNTFKCVM/s320/DSC08345.JPG" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Mailand, liebes Milano, Du warst wieder einmal sehr lecker. Wir sind froh, dass wir noch so einiges von dieser leider erneut viel zu kurzen Reise in unserer Küche haben. Und noch glücklicher macht uns, dass wir nicht das letzte Mal da gewesen sind; wir kommen wieder, keine Frage. </div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Wie sollte ich mich nun anders verabschieden, als mit dem bekannten:<br />
A presto!</div><div style="text-align: left;"><br />
<b><span style="color: #990000;">Misstery</span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-61317607829504303602011-01-26T22:27:00.005+01:002011-07-03T13:51:48.063+02:00Wir haben Zuwachs bekommen in der Area 51!Das neue Baby heisst nicht Emily oder Franz, einfach nur: <b>Pizzaofen</b>.<br />
<br />
Langweilig, was? Aber dafür können wir spannende Dinge mit Ihm anstellen (oder mit Ihr?).<br />
<br />
Die haushaltsüblichen Backöfen können nicht einmal die 250 Grad Celsius bewerkstelligen, die am Wählknopf angegeben sind, was das Ofenthermometer mit kläglichen 230 Grad C leider zeigt.<br />
<br />
Da wir gerne nach Italien fliegen und gerne Pizza essen, musste also ein taugliches ´Etwas´ her.<br />
<br />
<b>Das ist Sie / Er: </b>Ein original italienischer Pizzaofen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-kfcH1c4VbpQ/TUCKThKgAaI/AAAAAAAABCo/FleGRIgG56Y/s1600/Pizzaofen00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://3.bp.blogspot.com/-kfcH1c4VbpQ/TUCKThKgAaI/AAAAAAAABCo/FleGRIgG56Y/s640/Pizzaofen00.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a name='more'></a><br />
Nun haben wir viel herumprobiert. Mit den Garzeiten, Teigdicke, Rezepten.<br />
<br />
Eines unserer ersten Ergebnisse ist eine <b><span style="font-size: large;">Winterpizza</span></b>.<br />
<br />
<u>Den Teig - hauchdünn ausgerollt - belegt mit:</u><br />
<br />
- Kalbssauce<br />
- Rotkohl<br />
- Hirschfilet (vorher kurz in der Pfanne angegart)<br />
- Fiore Sardo stagionato, ein Pecorino aus Sardinien<br />
<span style="font-size: x-small;">(Misstery wird noch ausführlich vom Wochenende in Mailand berichten)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZxmWh6Yt3So/TUCKWZrPQWI/AAAAAAAABCo/YKllHTDa7Ak/s1600/pizza+hirsch00.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZxmWh6Yt3So/TUCKWZrPQWI/AAAAAAAABCo/YKllHTDa7Ak/s400/pizza+hirsch00.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<b>Nach 4 Minuten</b> war die Pizza fertig.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-n1MbZMYfD4o/TUCKY7SFfiI/AAAAAAAABCo/xztLQ1_mFHY/s1600/pizza+hirsch02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-n1MbZMYfD4o/TUCKY7SFfiI/AAAAAAAABCo/xztLQ1_mFHY/s320/pizza+hirsch02.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TBfkbi-LzHE/TUCKbECxnQI/AAAAAAAABCo/R21nD6Fwoj8/s1600/Pizza+Hirsch01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="441" src="http://3.bp.blogspot.com/-TBfkbi-LzHE/TUCKbECxnQI/AAAAAAAABCo/R21nD6Fwoj8/s640/Pizza+Hirsch01.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Grüße aus dem All,<br />
<br />
<b>MMM</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-65765800115721240082011-01-09T19:04:00.009+01:002011-07-03T13:56:16.248+02:00Feurig, knackig, goldig - die Aliens lassen sich von den Maya inspirieren<div style="text-align: justify;">Der Schatz der Maya ist sagenumwoben. Doch was uns an diesem Wochenende neben der Suche nach diesem Schatz mindestens ebenso interessierte war, was und wie dieses Volk eigentlich gegessen haben mag. Da wir es nicht mehr fragen konnten, mussten wir eben selbst ran, sodass daraus drei Gerichte mit mexikanischem Einfluss entstanden.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Alles begann mit einem Zeichen. Was ist das? Vielleicht sogar direkt von den Maya zu uns gebeamt lag sie da. Feurig scharf und ein bisschen mystisch...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gGobhYS0Zao/TSkEUrVhshI/AAAAAAAABC4/toqlEN0Za7M/s1600/Mex01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://4.bp.blogspot.com/-gGobhYS0Zao/TSkEUrVhshI/AAAAAAAABC4/toqlEN0Za7M/s640/Mex01.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
<a name='more'></a>Vorweg sei Euch verraten, dass sie nicht nur feurig scharf aussieht, sondern es auch ist, die Habanero. Crème fraîche sei Dank, hat sie jedoch nicht ganz gegen die Aliens gewonnen. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Woran denkt man, wenn man "mexikanische Küche" hört? Genau, Chili con carne. Gut und sehr lecker, aber ein bisschen zu "gewöhnlich", um gebloggt zu werden. Also haben wir dem ganzen eine neue Richtung gegeben und das Chili <i>in</i> die Habaneros gefüllt (nennt man das dann Carne en Chili?), mit Paprikabrunoise dekoriert und in Crème fraîche drappiert, ein schöner bunter Auftakt.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSkEW-BLPoI/AAAAAAAAA8Q/cQUYbRBZBFI/s1600/mex02.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSkEW-BLPoI/AAAAAAAAA8Q/cQUYbRBZBFI/s320/mex02.JPG" width="300" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HSqeiumpXm8/TSkEYoyWPiI/AAAAAAAABC4/OWDO8Toi8Jw/s1600/mex05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-HSqeiumpXm8/TSkEYoyWPiI/AAAAAAAABC4/OWDO8Toi8Jw/s400/mex05.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div style="text-align: justify;">Als Hauptgericht war eine weitere Bekanntheit der mexikanischen Küche angedacht. Tortillas. Was isst man dazu? Salsa? Guacamole? Schwarze Bohnen? Einen Käsedip? Mhhh... sagen wir einfach: alle vier.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Die Salsa war fruchtig, die Guacamole klassisch lecker, die schwarzen Bohnen wurden zu einem herzhaften Mus verarbeitet und der Käsedip war aus Cheddar und mit ein paar Jalapeños gewürzt. Dass die Tortillas selbst gemacht sind, müssen wir nicht extra erwähnen, oder?</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Geschichtet sah das ganze so aus:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-8fEICHt8bMs/TSkEqGuHAlI/AAAAAAAABC4/wz1vZtQdEKU/s1600/hg08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="75" src="http://2.bp.blogspot.com/-8fEICHt8bMs/TSkEqGuHAlI/AAAAAAAABC4/wz1vZtQdEKU/s640/hg08.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-QXVdIt_JmbQ/TSkEdtE6UNI/AAAAAAAABC4/UHSkIo3OjW8/s1600/hg02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-QXVdIt_JmbQ/TSkEdtE6UNI/AAAAAAAABC4/UHSkIo3OjW8/s400/hg02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0zrKpQDo3iI/TSkEf4pLNnI/AAAAAAAABC4/pHvojj78oYY/s1600/hg04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-0zrKpQDo3iI/TSkEf4pLNnI/AAAAAAAABC4/pHvojj78oYY/s400/hg04.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fenXqEBfhq4/TSkEnjRFQ8I/AAAAAAAABC4/NHXkIjmCfaM/s1600/hg07.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-fenXqEBfhq4/TSkEnjRFQ8I/AAAAAAAABC4/NHXkIjmCfaM/s320/hg07.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8w8mNFTSiCM/TSkEpU5JpaI/AAAAAAAABC4/SXR8SyW0SNc/s1600/hg06.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-8w8mNFTSiCM/TSkEpU5JpaI/AAAAAAAABC4/SXR8SyW0SNc/s400/hg06.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSkEnjRFQ8I/AAAAAAAAA8w/l995nEAn9Cw/s1600/hg07.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><br />
<div style="text-align: right;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-afAzHw1ng_c/TSkEt-ko5BI/AAAAAAAABC4/VABdnezhYqs/s1600/hg10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-afAzHw1ng_c/TSkEt-ko5BI/AAAAAAAABC4/VABdnezhYqs/s320/hg10.JPG" width="320" /></a></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSkEsXlx8HI/AAAAAAAAA9A/-gnhB555VHw/s1600/hg09.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;">Und nun kommen wir zum krönenden Abschluss unserer Reise durch die mexikanische Küche, dem <b>Schatz der Maya</b>. Verarbeitet wurden weitere Klassiker, nämlich Limetten und brauner Rohrzucker, die sich an ein Limettensoufflé schmiegen durften. Und was darf bei einem Schatz nicht fehlen? Richtig, das Gold. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Das letzte Wort in diesem Beitrag gehört dem Dessert, bitte schön:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-RtfSVYY7YiE/TSkElrn3IsI/AAAAAAAABC4/zVn2KPBtFCc/s1600/su04.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://3.bp.blogspot.com/-RtfSVYY7YiE/TSkElrn3IsI/AAAAAAAABC4/zVn2KPBtFCc/s640/su04.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dSFQJfm4z-0/TSkEjK9UWBI/AAAAAAAABC4/KHJJTZtmXOY/s1600/su02.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-dSFQJfm4z-0/TSkEjK9UWBI/AAAAAAAABC4/KHJJTZtmXOY/s320/su02.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-WZ9DE8vqxjI/TSkEwNIASWI/AAAAAAAABC4/zQ4SjZPRiOA/s1600/su01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="http://3.bp.blogspot.com/-WZ9DE8vqxjI/TSkEwNIASWI/AAAAAAAABC4/zQ4SjZPRiOA/s400/su01.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<br />
<b>Misstery & MMM</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-44612181960472994382011-01-07T07:44:00.003+01:002011-01-09T19:10:27.002+01:00Das hatten wir nicht awarded...Gerührt und auch ein bisschen geschüttelt waren wir gestern Abend, als wir von einer Cocktailbar nach Hause kamen!<br />
<br />
Wir haben nämlich gestern von <a href="http://www.chefhansen.de/">Chef Hansen</a> den Blogaward<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSawJS9RWyI/AAAAAAAAA78/OoG8hBw5eho/s1600/Liebster-Blog-Award.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TSawJS9RWyI/AAAAAAAAA78/OoG8hBw5eho/s1600/Liebster-Blog-Award.jpg" /></a></div>überreicht bekommen!<br />
<br />
<b>Lieber Chef Hansen, vielen Dank dafür, wir waren überwältigt und haben damit wirklich nicht gerechnet!</b><br />
<br />
Mit Stolz überreichen wir den Award dem Blog <a href="http://www.rock-the-kitchen.de/">Rock the kitchen</a>. Denn das, was man dort zu sehen und zu lesen bekommt, wird dem Blogtitel wirklich gerecht. Liebe Sylvia, wir wünschen Dir weiterhin viel Spaß beim Kochen und Bloggen und freuen uns auf Deine nächsten Beiträge.<br />
<a name='more'></a> <br />
<br />
<br />
<i>Und jetzt noch die Anleitung zum Weitergeben des Awards:<br />
<br />
Dir wurde der Award verliehen und du möchtest ihn gerne weitergeben?<br />
Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen. Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.<br />
</i><br />
<i>“Liebe Bloggerinnen: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.”</i><br />
<br />
<b>Misstery und MMM</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-11765846646470989922011-01-03T21:31:00.006+01:002011-07-03T13:43:46.618+02:00OP am offenen StrunkWieder stand eine Operation in meinem Labor bevor. Eine <i>Daucus carota </i>wurde mir eingeliefert.<br />
<br />
Vor dem Essen musste sie einer komplizierten Behandlung unterzogen werden.<br />
<br />
<b>Das OP-Besteck</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-QjCHP-hHRCw/TSIm6-0B68I/AAAAAAAABCs/5qmQhKqFH6Q/s1600/01+OP+Besteck.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-QjCHP-hHRCw/TSIm6-0B68I/AAAAAAAABCs/5qmQhKqFH6Q/s400/01+OP+Besteck.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a name='more'></a><b>Die Operation</b> (zart besaitete Gemüter klicken jetzt weg)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/--S4DjNRq08g/TSInCKh90pI/AAAAAAAABCs/c-Qqd_PXPeA/s1600/02+OP.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/--S4DjNRq08g/TSInCKh90pI/AAAAAAAABCs/c-Qqd_PXPeA/s400/02+OP.JPG" width="351" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Mit der Genauigkeit eines Chirurgen habe ich mich an das Übel herangearbeitet. Es wurde erst einmal die äussere Hülle geöffnet und subkutanes Gemüsegewebe entfernt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WQQUbekifH8/TSInHIEeIXI/AAAAAAAABCs/p4U_LPB0QKg/s1600/04+boesartig.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-WQQUbekifH8/TSInHIEeIXI/AAAAAAAABCs/p4U_LPB0QKg/s320/04+boesartig.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Nun kann mit einem Spezialgerät der heimlich eingewanderte Teil der <i>Solanum tuberosum</i> entfernt werden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-S4EaDpSbjdQ/TSIm97wh91I/AAAAAAAABCs/0dhM5jgVa2M/s1600/05+Praeparate.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-S4EaDpSbjdQ/TSIm97wh91I/AAAAAAAABCs/0dhM5jgVa2M/s320/05+Praeparate.JPG" width="294" /></a></div><br />
Die Präparate werden zur weiteren Pyrolyse (in einem Eintopf) in einem Wasserbad gesichert.<br />
<br />
<b>Operation gelungen!</b> Der Patient kann nun kurz stationär genesen und anschliessend ebenfalls in den Eintopf wandern...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-lh641wXwJyA/TSInJJcc4kI/AAAAAAAABCs/wa2taRbtgdo/s1600/06+Op+fertig%2521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="http://2.bp.blogspot.com/-lh641wXwJyA/TSInJJcc4kI/AAAAAAAABCs/wa2taRbtgdo/s320/06+Op+fertig%2521.JPG" width="320" /></a></div><br />
An dieser Stelle möchte ich mich für das schönste Weihnachtsgeschenk bedanken, das ich bekommen habe!<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Vielen Dank für das geniale Ausstecherset zu Weihnachten, </span></b><b><span style="font-size: large;"><a href="http://www.blogger.com/profile/12600584580191652251"><span style="color: #990000;">Misstery!</span></a></span></b><b><span style="font-size: large;"> Du weisst eben genau, womit Du mich erfreuen kannst.</span></b><br />
<br />
Noch ein paar Größenvergleiche zu meinem "alten" Kugelausstecher, mit dem ich <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/12/beta-versionen-zum-weihnachtsmenu-amuse.html">Drillinge</a> aushöhlen konnte:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GltvSJ_fxMY/TSInL-MeGxI/AAAAAAAABCs/NAyq4oS_bz0/s1600/07+groessenvergleich+Kugelausstecher.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="http://1.bp.blogspot.com/-GltvSJ_fxMY/TSInL-MeGxI/AAAAAAAABCs/NAyq4oS_bz0/s320/07+groessenvergleich+Kugelausstecher.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>...und zu einem Streichholz:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0I1Zbi4IIYA/TSIm_KPrDkI/AAAAAAAABCs/MoDNirR5Xz0/s1600/08+groessenvergleich+Streichholz.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-0I1Zbi4IIYA/TSIm_KPrDkI/AAAAAAAABCs/MoDNirR5Xz0/s320/08+groessenvergleich+Streichholz.JPG" width="221" /></a></div><br />
Jetzt kann ich endlich Erbsen aushöhlen und mit leckeren Dingen füllen. Ich komme zu gegebener Zeit darauf zurück.<br />
<br />
Eine schöne Woche wünscht:<br />
<br />
<b>Dr. Triple-M</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-50287061106005504982010-12-27T11:09:00.001+01:002010-12-27T11:10:43.641+01:00Wilde Kleinigkeit: Hirsch mit Lebkuchenfruchtsauce und Spitzkohl<div style="text-align: justify;">Da liegt es nun, das Hirschfilet. Ein Spizkohl liegt daneben - der Pancetta natürlich auch.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nach einem Blick in den Gewürzschrank gesellen sich für die Sauce noch dazu:</div><div style="text-align: justify;">Rotwein, Portwein, Orangenblüten, Lebkuchen, eine Vanilleschote, Apfelsaft, Schalotten und die üblichen Verdächtigen Salz und Pfeffer. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Der Hirsch durfte eine kleine Weile in der Pfanne braten, wurde dann zum Ruhen beiseite gestellt und in der Zwischenzeit wurde die Sauce gezaubert. Den Spitzkohl dazu habe ich auf die herkömmliche Art mit Pancetta, ein bisschen Kümmel und etwas Muskat gemacht.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ein kleines improvisiertes Essen wurde daraus. So dermaßen improvisiert, dass es erst gar nicht in den Blog sollte. Doch nachdem wir uns einig waren, dass es wunderbar schmeckt, wurde doch noch ein Beweisfoto gemacht. Seht uns nach, dass es schon so angegessen aussieht, doch das spricht für das Gericht, oder?</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRhlBWMiiiI/AAAAAAAAAOk/4BN5CwiQRkg/s1600/Hirsch1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRhlBWMiiiI/AAAAAAAAAOk/4BN5CwiQRkg/s320/Hirsch1.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Misstery</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-8296313621277661292010-12-27T02:16:00.006+01:002011-07-02T21:06:41.170+02:00Nachgekocht: Pizza!Neulich las ich bei <a href="http://www.fire-eaters-bbq.net/">Fire Eaters BBQ</a> ein Pizzateigrezept und das <a href="http://www.fire-eaters-bbq.net/pizza-wie-beim-italiener-selbstgemacht/">Ergebnis</a> hat mich so angesprochen, dass ich es mal ausprobiert habe.<br />
<br />
Das Ergebnis war erstaunlich:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GwDmj0osFDA/TRfcyJTzuBI/AAAAAAAABCw/jIVqLtWRbQk/s1600/Pizza03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-GwDmj0osFDA/TRfcyJTzuBI/AAAAAAAABCw/jIVqLtWRbQk/s400/Pizza03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div align="justify"><a name='more'></a>Ich habe mich genau an die Mengenangaben für den Teig gehalten. Nur an Stelle des Mehls 405 habe ich das Mehl von De Cecco genommen, mit dem ich auch die Pasta herstelle. Angst hatte ich schon, denn bei einer Menge von 875g Mehl fand ich die Hefemenge mit 3g schon wenig.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Die Pizzasauce habe ich auch anders gemacht, aber das ist ja Geschmackssache. Ich habe erst eine Tomatensauce hergestellt, die ich dann einreduziert habe. Mit Schalotten und Knoblauch, in Butterschmalz angedünstet, mit Rotwein abgelöscht, dann getrocknete Tomaten, stückige Tomaten aus der Dose, frischem Oregano, etwas Tomatenmark und einem Teelöffel Honig, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, ungarischem Paprika.</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4OIn8P_y7bo/TRfcmDyVoqI/AAAAAAAABCw/eyVy423bb40/s1600/Pizzasauce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-4OIn8P_y7bo/TRfcmDyVoqI/AAAAAAAABCw/eyVy423bb40/s320/Pizzasauce.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-oFMJmIOa23A/TRfcjDcXaoI/AAAAAAAABCw/xznVRJAnWXw/s1600/Oregano.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-oFMJmIOa23A/TRfcjDcXaoI/AAAAAAAABCw/xznVRJAnWXw/s320/Oregano.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRfcomcKv3I/AAAAAAAAA5g/XGIUdV7IEJY/s1600/Pizzagare.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-KHkWdwBnlfc/TRfcomcKv3I/AAAAAAAABCw/Kio3_T5JAlk/s1600/Pizzagare.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-KHkWdwBnlfc/TRfcomcKv3I/AAAAAAAABCw/Kio3_T5JAlk/s320/Pizzagare.JPG" width="320" /></a></div><div align="justify">Unglaublich, wie der Teig trotzdem nach 5 Stunden aussah! Von den 4 Teigkugeln ist nicht mehr viel zu sehen...</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
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</div><div align="justify"><br />
<br />
Mein improvisierter Pizzastein hat einen guten Job gemacht.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRfcq1IcTjI/AAAAAAAAA5k/JeruRwXWEHA/s1600/Ofen.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRfcq1IcTjI/AAAAAAAAA5k/JeruRwXWEHA/s1600/Ofen.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />
<br />
<div style="text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-45xEHnP9vJU/TRfcq1IcTjI/AAAAAAAABCw/_YCwEK3Kc3I/s1600/Ofen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-45xEHnP9vJU/TRfcq1IcTjI/AAAAAAAABCw/_YCwEK3Kc3I/s400/Ofen.JPG" width="400" /></a></div></div></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Pizza belegen und ab in den Ofen!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-OtSpYuVKTmo/TRfcvzE5FHI/AAAAAAAABCw/2nSoWSp3PdE/s1600/Pizza02.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-OtSpYuVKTmo/TRfcvzE5FHI/AAAAAAAABCw/2nSoWSp3PdE/s320/Pizza02.JPG" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/--TIhEEMrbR0/TRfctTkb9sI/AAAAAAAABCw/SuaEzoQxgXo/s1600/Pizza01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/--TIhEEMrbR0/TRfctTkb9sI/AAAAAAAABCw/SuaEzoQxgXo/s320/Pizza01.JPG" width="320" /></a></div> </div><div align="justify">Wie beim Fire-Eater hat der Rand tatsächlich Blasen geschlagen. Die Blasen heute sind vielleicht nicht so groß, weil ich den Teig extrem dünn ausgerollt habe. Dafür war er sehr knusprig.</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wSgnxsvT-1E/TRfc0mjKw_I/AAAAAAAABCw/vv8dtuhKdL4/s1600/Pizza04.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://3.bp.blogspot.com/-wSgnxsvT-1E/TRfc0mjKw_I/AAAAAAAABCw/vv8dtuhKdL4/s320/Pizza04.JPG" width="320" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GwDmj0osFDA/TRfcyJTzuBI/AAAAAAAABCw/jIVqLtWRbQk/s1600/Pizza03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-GwDmj0osFDA/TRfcyJTzuBI/AAAAAAAABCw/jIVqLtWRbQk/s320/Pizza03.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div align="justify"><br />
Also ein super Rezept für den Teig, absolut gelingsicher! Danke dafür!</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><b><span style="color: #990000;"><span style="font-size: small;">MMM</span></span></b></div>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-71407108798553120492010-12-26T07:40:00.007+01:002010-12-27T02:23:51.962+01:00Kochen mit Freunden am 1. Weihnachtsfeiertag - kleines Pastaevent<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZozSm3UtI/AAAAAAAAA2I/NbJ-L1BwKMw/s1600/DSC08036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZozSm3UtI/AAAAAAAAA2I/NbJ-L1BwKMw/s400/DSC08036.JPG" width="400" /></a></div>Gestern Nachmittag habe ich mich mit 2 Freunden getroffen. Nennen wir sie mal <b>Stefan</b> und <b>Andreas</b>. Wir haben uns gedacht, jeweils 1 Nudelsorte herzustellen und mit einer Sauce zu vervollständigen, Fassbier zu trinken und Spaß zu haben.<br />
<a name='more'></a><br />
<div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Also habe ich 2 Kisten mit Induktionsplatten, Töpfen und Pfannen, Lebensmitteln und Gewürzen und allem, was man so braucht, gepackt. Denn in einer fremden Küche zu kochen bedeutet für mich, immer selbst meine halbe Küche mitzuschleppen. </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Es gibt nichts schlimmeres, als nicht sein geliebtes Equipment dabei zu haben und mit irgendwelchen unorthodoxen Kochlöffeln (ich meine die mit dem runden Ende, die viele Leute benutzen und damit in einer Pfanne herumschaben - ein Kugelschreiber hat die gleiche Fläche, nämlich einen Punkt am Ende, warum sollte man also mit einem Kugelschreiber in einer Pfanne herumschaben?) hantieren zu müssen.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Am Morgen habe ich festgestellt, dass <a href="http://www.blogger.com/profile/12600584580191652251">Misstery</a> sämtliche <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/12/beta-versionen-bearnaise-und-pasta.html">Eier für die Béarnaise</a> aufgebraucht hat. Super. Wieso hast Du sooo viel Eier benutzt?</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Also habe ich mich im Tiefschnee aufgemacht, Eier zu besorgen.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Nach gefühlten 10 Kilometern Fußmarsch, 2 Tankstellen, mehreren Kiosken, Imbissbuden und eingefrorenen Ohren, hatte ich schon aufgegeben. Da ich mich allerdings schon so weit von zu Hause entfernt hatte und erfolglos auf der Suche nach einem Taxi (es fuhren heute komischerweise keine öffentlichen Verkehrsmittel) war, setzte ich mich in ein Café, um mich etwas aufzuwärmen.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Verzweiflung machte sich breit.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Irgendwann habe ich gecheckt, dass ich in einem "Café-Ristorante" gesessen habe und als Blitzmerker meinen Wunsch nach Eiern der Küche vorgetragen...(nein, es war nicht die Küche, es war die Wirtin)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Also, weiter im Text: Die hübsche italienische Wirtin kam mit einem Arm voll Eiern aus der Küche und gab sie mir. Ich wollte sie dafür fürstlich entlohnen, aber sie sagte, ich solle ihr die Eier einfach wiederbringen... </div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Als Mann frage ich mich nun, was steckt dahinter? Vielleicht habe ich ihr leid getan, so als Tiefgefrorener. Oder sie möchte mich wiedersehen? Sobald die Läden wieder öffnen, werde ich es herausfinden - und für mich behalten, liebe Blogger :)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Ich bin dann nach Hause gelaufen. Als ich die Lebensmittel zusammenstellte und sich mein Kühlschrank etwas lichtete, fand ich eine Packung.....ja! Eier...peinlich, was? Oder Schicksal? Ich werde es herausfinden.</div><div align="justify">Stefan hat mich mit dem Auto abgeholt. Wir hatten 3 Stunden Zeit, weil er (ohne Absprache, wie gemein!)</div><div align="justify">3 Freundinnen für 18:00 Uhr zum Essen eingeladen hat.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><u>Es gab:</u></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Ravioli mit einer Bolognesefüllung und Pecorinosauce von <b>Stefan</b>:</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZo8qpgxjI/AAAAAAAAA2c/hdbxvfEU5mA/s1600/DSC08041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZo8qpgxjI/AAAAAAAAA2c/hdbxvfEU5mA/s400/DSC08041.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZo-gXEOII/AAAAAAAAA2g/4rvfPmqxL-g/s1600/DSC08042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZo-gXEOII/AAAAAAAAA2g/4rvfPmqxL-g/s320/DSC08042.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div align="justify">Tagliatelle asiatisch von <b>Andreas</b> </div><div align="justify"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZp3drcz1I/AAAAAAAAA4Y/lqey8gEgWnE/s1600/DSC08069.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZp3drcz1I/AAAAAAAAA4Y/lqey8gEgWnE/s320/DSC08069.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZp7Xw0oXI/AAAAAAAAA4g/7oy6e09LK6E/s1600/DSC08071.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZp7Xw0oXI/AAAAAAAAA4g/7oy6e09LK6E/s400/DSC08071.JPG" width="400" /></a><br />
<div align="justify"><br />
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<br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">...und Ravioli von mir:</div><div align="justify"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZovnOhALI/AAAAAAAAA18/EWDTjFHcrWI/s1600/DSC08034.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZovnOhALI/AAAAAAAAA18/EWDTjFHcrWI/s320/DSC08034.JPG" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZouE-_UeI/AAAAAAAAA14/H5qULBKPCOI/s1600/DSC08033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZouE-_UeI/AAAAAAAAA14/H5qULBKPCOI/s200/DSC08033.JPG" width="200" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Eine Füllung aus Rinderfiletspitzen, ausgelassenem Pancetta (ja!), Schalotten, getrockneten Tomaten, Rotwein und so weiter mit meiner Kalbssauce vom letzten Wochenende.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZpGU8-_WI/AAAAAAAAA20/vVYqY_lNXRg/s1600/DSC08048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRZpGU8-_WI/AAAAAAAAA20/vVYqY_lNXRg/s320/DSC08048.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Es war ein wirklich schöner Tag gestern...<br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">MMM</span></b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-43596859267772317992010-12-25T23:56:00.006+01:002010-12-27T02:22:52.798+01:00Beta-Versionen: Béarnaise und Pasta vereint<div align="center" style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZwsljNMcI/AAAAAAAAAOE/BU2UxMv6Hfo/s1600/Kocharea51+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZwsljNMcI/AAAAAAAAAOE/BU2UxMv6Hfo/s320/Kocharea51+015.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nudeln mit Sauce, das kennt man. Aber wie ist es eigentlich, wenn man Nudeln mit Sauce als Teigbestandteil herstellen will? Nicht fragen, sondern ausprobieren, war da natürlich die Devise.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Wisst Ihr, da kocht man mit jemandem zusammen, der wirklich ein Saucenkönner ist (mmhhhh, ja, das schreibe ich nun freiwillig, ohne dabei ein Santoku oder sonstiges von Triple-M an die Seite gehalten oder Kochentzug angedroht zu bekommen) und dann fängt dieser jemand auch noch an, Nudeln zu machen, unglaublich. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Was liegt da näher, als es einfach mal mit der Herstellung einer Pastavariante zu versuchen, die eine Sauce beinhaltet. Die nächste Idee für die Laborküche war damit geboren. Die Sauce war auch schnell gefunden, natürlich musste es eine Sauce Béarnaise nach <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/11/hallo-miteinander-ihr-wisst-ja-dass-die.html">Escoffier</a> sein.<br />
<a name='more'></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Zuerst hatte ich vor, die einzelnen Saucenkomponenten in den Teig einzuarbeiten. Doch dann entschied ich mich doch dazu, Triple-Ms Vorschlag zu folgen und erst die Sauce als solche herzustellen. Nein, er hat das bestimmt ganz uneigennützig vorgeschlagen. Nein, er wollte bestimmt überhaupt nicht die Sauce probieren und wie immer den Rest aufheben. Ach, was Ihr immer denkt, also wirklich...</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Doch nun auf zur Sauce, ich lasse einfach ein paar Bilder sprechen - und jaaaaaa, sie war lecker. Unglaublich lecker:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZwhbPa_gI/AAAAAAAAAOA/zbo76VzPU04/s1600/Kocharea51+008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZwhbPa_gI/AAAAAAAAAOA/zbo76VzPU04/s320/Kocharea51+008.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxWGU2G2I/AAAAAAAAAOI/jiIJQxjWVFE/s1600/Kocharea51+010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxWGU2G2I/AAAAAAAAAOI/jiIJQxjWVFE/s320/Kocharea51+010.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxiyVeIEI/AAAAAAAAAOM/UmvpJZB3k6k/s1600/Kocharea51+016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxiyVeIEI/AAAAAAAAAOM/UmvpJZB3k6k/s320/Kocharea51+016.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxuSZudcI/AAAAAAAAAOQ/JrEvH9dV5uw/s1600/Kocharea51+017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZxuSZudcI/AAAAAAAAAOQ/JrEvH9dV5uw/s320/Kocharea51+017.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nun musste sie nur noch mit dem Nudelmehl zu einem schönen Pastateig verarbeitet werden:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZzIFegyBI/AAAAAAAAAOU/eBFzAZVNN4c/s1600/Kocharea51+018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZzIFegyBI/AAAAAAAAAOU/eBFzAZVNN4c/s320/Kocharea51+018.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZzQrmDK8I/AAAAAAAAAOY/Du5a5oxLyeo/s1600/DSC08001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZzQrmDK8I/AAAAAAAAAOY/Du5a5oxLyeo/s320/DSC08001.JPG" width="320" /></a></div><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZze6-T-jI/AAAAAAAAAOc/l9h5MI86DX4/s1600/Kocharea51+024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZze6-T-jI/AAAAAAAAAOc/l9h5MI86DX4/s320/Kocharea51+024.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Der Teig hat wunderbar nach der Sauce gerochen, war nach einiger Zeit auch gut zu kneten, wird allerdings nicht so elastisch, wie es Pastateig normalerweise wird. Ich hatte ihn für eine Weile in den Kühlschrank getan, durch den relativ hohen Butteranteil wurde er dadurch allerdings zu bröckelig. Also sollte man ihn erst wieder Zimmertemperatur annehmen lassen oder gar nicht erst in die Kälte verbannen, bevor man ihn zu Nudeln weiterverarbeiten möchte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZ0BO96lXI/AAAAAAAAAOg/PBTQpYiEeyY/s1600/Kocharea51+049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZ0BO96lXI/AAAAAAAAAOg/PBTQpYiEeyY/s320/Kocharea51+049.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZvw-LSAkI/AAAAAAAAAN8/y8Ic1pCNZyA/s1600/Kocharea51+051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TRZvw-LSAkI/AAAAAAAAAN8/y8Ic1pCNZyA/s320/Kocharea51+051.jpg" width="320" /></a></div><br />
Fertig. Darf ich vorstellen: Die Bérnaise-Nudeln.<br />
<br />
Nun müssen sie nur noch in gesalzenem Wasser gegart werden. Das ging relativ schnell und - weg waren sie. Im Dämpfeinsatz, der danach zum.. genau, zum Einsatz... kam, tat sich nicht allzu viel.<br />
<br />
Doch da wir gerade sowieso am experimentieren waren und der Topf mit dem Frittierfett von Triple-Ms <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/12/beta-versionen-amuse-miniatur-roulade.html">Miniatur-Roulade</a> noch parat stand, wurde ein Teil der Nudeln frittiert, bis sie ebenso schnell verschwunden waren. Tja, auch soetwas kann in der Laborküche passieren, Versuch macht klug. <br />
<br />
Unglaublich, Zaubernudeln. Und genau deswegen gibt es davon kein Foto, aber ein paar nette Wünsche, nämlich:<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Frohe Weihnachten</b></span><br />
MissteryUnknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-88045035138263916342010-12-24T03:27:00.011+01:002011-07-02T20:16:35.194+02:00Beta-Versionen, Amuse: Miniatur-Roulade im KnödelmantelUm das Thema "Im Amuse einen kompletten Gang" zu servieren noch einmal aufzugreifen, habe ich etwas herumprobiert.<br />
<br />
Zuletzt hat das <a href="http://www.chefhansen.de/">Chefhansen</a> mit einem sehr interessanten <a href="http://www.chefhansen.de/2010/12/22/amuse-bouche-kartoffelsalat-mit-wurstchen/">Amuse Bouche</a> getan. Mich interessiert sehr, wie die gelierte Mayonnaise schmeckt, ich werde es mal ausprobieren.<br />
<br />
<u>So, jetzt zu unserem Laborexperiment:</u><br />
<br />
Eine Roulade aus feinstem Rindfleisch.<br />
<br />
Gewürzt und belegt mit Pancetta (ja, der darf in meiner Küche nicht fehlen, ich liebe ihn), blanchiertem Rosenkohl:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GGf-jjDlY7Y/TRPUrrxTdTI/AAAAAAAABC4/hxqbA4Y3imk/s1600/Amuse02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="http://2.bp.blogspot.com/-GGf-jjDlY7Y/TRPUrrxTdTI/AAAAAAAABC4/hxqbA4Y3imk/s400/Amuse02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dmJT9kK4YLg/TRPUWtbX1hI/AAAAAAAABC4/Vavj_7YrtUo/s1600/Amuse03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-dmJT9kK4YLg/TRPUWtbX1hI/AAAAAAAABC4/Vavj_7YrtUo/s320/Amuse03.JPG" width="320" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-EWbPSAv-6c4/TRPUbtmuVzI/AAAAAAAABC4/1IWKg-Q3ztE/s1600/Amuse05.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://4.bp.blogspot.com/-EWbPSAv-6c4/TRPUbtmuVzI/AAAAAAAABC4/1IWKg-Q3ztE/s640/Amuse05.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Die Roulade braten:<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRP6hbwHsmI/AAAAAAAAA0M/IskkqdJOSmU/s1600/DSC07995.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRP6hbwHsmI/AAAAAAAAA0M/IskkqdJOSmU/s320/DSC07995.JPG" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Die Roulade wird in Knödelteig gehüllt: <br />
<div style="text-align: left;"></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRP5guz_bGI/AAAAAAAAA0I/WWHjFY6oT18/s1600/DSC08006.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRP5guz_bGI/AAAAAAAAA0I/WWHjFY6oT18/s400/DSC08006.JPG" style="cursor: move;" width="400" /></a> <br />
<br />
<br />
Dann in Rapsöl frittieren (das gibt den "Crunch"). Der Zahnstocher zeigt, wie klein das Ding wirklich ist. Durch die Makrofunktion vieler Kameras weiß niemand mehr die Proportionen einzuschätzen.<br />
<br />
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<br />
<br />
Mit dem "Knödeldummy" wurde getestet, ob das ganze Ding abhaut, oder stabil bleibt. Sieht doch schon ganz erfolgreich aus:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ixm0b0cOfyw/TRPUn2lBJwI/AAAAAAAABC4/n4cL9DytGeo/s1600/Amuse07.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ixm0b0cOfyw/TRPUn2lBJwI/AAAAAAAABC4/n4cL9DytGeo/s400/Amuse07.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Und nun wird aufgeschnitten:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxIGJSU1EZ14APZGfamz7ujD_Za4e61J23aTWtpcQ2upOQFxpGzh_0prmwPRMwNH_EavmbM74p3Oji7Zq3FSg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br />
<br />
Mit meiner Kalbs-Portweinsauce (die Schalotten habe ich dieses Mal extra in der Sauce stückig gelassen und nicht passiert), ein Traum...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jr1o3fgf3Fs/TRPUqRmPpBI/AAAAAAAABC4/gru_vfP43-o/s1600/Amuse08.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="http://2.bp.blogspot.com/-jr1o3fgf3Fs/TRPUqRmPpBI/AAAAAAAABC4/gru_vfP43-o/s320/Amuse08.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRPUrrxTdTI/AAAAAAAAAz0/w0BwSLQPz-8/s1600/Amuse02.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="464" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TRPUrrxTdTI/AAAAAAAAAz0/w0BwSLQPz-8/s400/Amuse02.JPG" width="640" /></a></div><br />
<div align="justify"><u>(Die Kalbssauce im Schnelldurchgang:</u> Ich habe sie am letzten Wochenende aus 3 Kg Kalbsknochen, einer Beinscheibe und Wurzelgemüse in einem 15-l Topf gekocht, den Fond auf 5 Liter reduziert, Schalotten - in Butterschmalz glasig gedünstet - Noilly Prat war der "Ablöscher", 1 Fl. trockenen Rotwein einreduziert, 1/2 Flasche Port. Dann mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft, Estragonessig und Piment d'espelette abgeschmeckt. (Ich habe hoffentlich nichts vergessen.)</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Das ganze wurde dann noch einmal einreduziert. Nun haben wir rd. 1 (!) Liter Sauce - eine echt lohnende Angelegenheit... Alleine die Sauce ist es Wert</div><br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;">Frohe Weihnachten</span></span></b> an alle kochverrückten,<br />
<br />
<b>Triple-M</b><b> </b><b> </b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-83424318779873453942010-12-12T22:41:00.006+01:002011-07-02T20:22:47.777+02:00Beta-Versionen zum Weihnachtsmenü: Amuse, gefüllte Kartoffel in Barbariehaut<div align="justify">Ziel dieses Experiments war, ein kleines Amuse zu erfinden, das mit einem Biss einen kompletten Gang beinhaltet.</div><br />
Es hat sich allerdings über Wochen hingezogen, weil sich unser erstes Ergebnis nicht so verhalten hat, wie es sollte; besser gesagt, die Entenhaut.<br />
<br />
Zuerst höhlt man einen <i>Drilling</i> aus:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cP7PeA-bSMs/TQU7aZ8D5LI/AAAAAAAABDo/dtA2KoJfIg8/s1600/Amuse10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-cP7PeA-bSMs/TQU7aZ8D5LI/AAAAAAAABDo/dtA2KoJfIg8/s320/Amuse10.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TQU7aZ8D5LI/AAAAAAAAAyM/QoWbKYYX7jE/s1600/Amuse10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><a name='more'></a><br />
Die Kartoffelkiste wurde kurz frittiert und dann mit Rotkohl gefüllt:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2LLTIw0aEI8/TQU7cS24uVI/AAAAAAAABDo/LK1T21uI3nQ/s1600/Amuse12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-2LLTIw0aEI8/TQU7cS24uVI/AAAAAAAABDo/LK1T21uI3nQ/s320/Amuse12.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aJLwNUTW5nA/TQU7gDBNUeI/AAAAAAAABDo/dcYP11dbI1E/s1600/Amuse16.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-aJLwNUTW5nA/TQU7gDBNUeI/AAAAAAAABDo/dcYP11dbI1E/s320/Amuse16.JPG" width="320" /></a>Dann mit einer Entenhaut überzogen und ebenfalls kurz frittiert. Es sollte eine Art "Säckchen" werden, wie ein kleines Bonbon. Dabei hat sich die Haut leider so verzogen, dass sie sich gelöst hat. Blöde Sache<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-90gDlREdhnQ/TQU7icnkrlI/AAAAAAAABDo/Ke5bM-IfL4A/s1600/Amuse18.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://4.bp.blogspot.com/-90gDlREdhnQ/TQU7icnkrlI/AAAAAAAABDo/Ke5bM-IfL4A/s400/Amuse18.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TQVBZyQ_XOI/AAAAAAAAAy4/M3Po4VHPl3A/s1600/DSC07070.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TQVBZyQ_XOI/AAAAAAAAAy4/M3Po4VHPl3A/s320/DSC07070.JPG" width="320" /></a></div><br />
Das war vor einigen Wochen.<br />
<br />
Nun haben wir uns überlegt, es im Backofen zu versuchen, damit die Haut nicht so hohen Temperaturen ausgesetzt ist.<br />
<br />
Die Kartoffel wegen der längeren Zeit im Ofen dieses Mal roh gelassen.<br />
<br />
Leider hat sich die festgebundene Haut irgendwann wieder gelöst.<br />
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<div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><b>- Egal!</b> Es ist zwar kein Kartoffelpralinchen geworden, man kann es auch nicht mehr in einem Biss essen, aber etwas Lauch und die geniale Wachteljus von gestern hat das Amuse zu einem super leckeren Sonntagnachmittag gemacht.</div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sZBT3gIgbUU/TQU7lgyuvSI/AAAAAAAABDo/Vbg6zGCIST0/s1600/Amuse01.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-sZBT3gIgbUU/TQU7lgyuvSI/AAAAAAAABDo/Vbg6zGCIST0/s400/Amuse01.JPG" width="266" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-IqAiooN47fc/TQU7pelUnkI/AAAAAAAABDo/3NO2a5F6pPM/s1600/Amuse02.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="321" src="http://3.bp.blogspot.com/-IqAiooN47fc/TQU7pelUnkI/AAAAAAAABDo/3NO2a5F6pPM/s400/Amuse02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-uHZUT3LhIuQ/TQU7rgPOVYI/AAAAAAAABDo/-HcMXG-yCqg/s1600/Amuse03.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-uHZUT3LhIuQ/TQU7rgPOVYI/AAAAAAAABDo/-HcMXG-yCqg/s400/Amuse03.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><b>Misstery und MMM</b></div>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-92026460331121149082010-12-12T17:34:00.021+01:002011-07-02T21:44:09.419+02:00Spaghettivorhang auf! - Oder was mache ich aus 200g Mehl, Eigelben, Pancetta und Pecorino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-sajqoeJiecM/TQTQjx-pEcI/AAAAAAAABC8/08F52aWJAS8/s1600/Pastavorhang.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="http://4.bp.blogspot.com/-sajqoeJiecM/TQTQjx-pEcI/AAAAAAAABC8/08F52aWJAS8/s400/Pastavorhang.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
Richtig! Ich mache einen Vorhang und hänge das ganze Haus mit Pasta zu.<br />
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KG3IYOiFmKQ/TQTQf6xDcgI/AAAAAAAABC8/AuIqdPpvjYY/s1600/Waage.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="129" src="http://2.bp.blogspot.com/-KG3IYOiFmKQ/TQTQf6xDcgI/AAAAAAAABC8/AuIqdPpvjYY/s320/Waage.JPG" width="320" /></a></div><div align="justify">Das Abwiegen hätte ich mir auch sparen können, da ich Wasser immer nach Gefühl dazugebe. Aber ich wollte meine neue Gewürzwaage mal ausprobieren.</div><br />
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Ein paar Pastaimpressionen...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-hqaQMNL92z0/TQTQH52ldWI/AAAAAAAABC8/-9_QQnG_R34/s1600/Blogbilder+Pasta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://2.bp.blogspot.com/-hqaQMNL92z0/TQTQH52ldWI/AAAAAAAABC8/-9_QQnG_R34/s640/Blogbilder+Pasta.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-oRZoidICDh4/TQTQqYspGvI/AAAAAAAABC8/sZg3PTipffA/s1600/Pastabaum.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-oRZoidICDh4/TQTQqYspGvI/AAAAAAAABC8/sZg3PTipffA/s400/Pastabaum.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cxTwrdBXbi4/TQTQwYQ2rGI/AAAAAAAABC8/8T26M8BtV3w/s1600/Pastamehl+und+Teig-1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-cxTwrdBXbi4/TQTQwYQ2rGI/AAAAAAAABC8/8T26M8BtV3w/s400/Pastamehl+und+Teig-1.JPG" width="266" /></a></div><br />
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Gestern Nacht hatte ich dann aber keinen Hunger mehr und habe lieber <a href="http://www.blogger.com/profile/12600584580191652251">Misstery</a> zum kleinen italienischen Mittagessen eingeladen. Zusammen macht Kochen doch mehr Spaß.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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Und so sah das fertige Produkt aus:</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Eine Carbonara wie sie in Italien gegessen wird</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-1ISQvGy8m4s/TQT1o_eSC3I/AAAAAAAABC8/z14tIA_26nE/s1600/DSC07921.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-1ISQvGy8m4s/TQT1o_eSC3I/AAAAAAAABC8/z14tIA_26nE/s320/DSC07921.JPG" width="181" /></a></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-BNqiMqv_bQM/TQT114U-2dI/AAAAAAAABC8/B73eJlbGaM4/s1600/DSC07925.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="http://3.bp.blogspot.com/-BNqiMqv_bQM/TQT114U-2dI/AAAAAAAABC8/B73eJlbGaM4/s320/DSC07925.JPG" width="320" /></a></div><br />
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Schönen Sonntag noch!<br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><b>MMM</b></div>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-27264143968810012252010-12-11T15:56:00.015+01:002010-12-22T00:15:46.270+01:00Aliensalz - Kostbarkeiten aus dem Gewürzschrank<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Vor einer Weile hat sich unser Gewürzsortiment um Persisches Blausalz, von uns umgetauft auf "Aliensalz", erweitert.</div><div style="text-align: justify;"><br />
So schaut es aus:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TQOOPs0LEvI/AAAAAAAAAMo/0FXNuxZYmOE/s1600/100_0229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TQOOPs0LEvI/AAAAAAAAAMo/0FXNuxZYmOE/s320/100_0229.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><a name='more'></a><br />
</div><div style="text-align: justify;">Persisches Blausalz findet man mittlerweile des öfteren in den verschiedensten Feinkost- und Gewürzläden, doch was ist das eigentlich genau? Hier kommt eine kleine Beschreibung:</div><span style="font-family: "Arial";"></span><br />
<blockquote><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial";"><span style="color: #20124d; font-size: x-small;"><i>Blausalz ist durch spezielle Verhältnisse im weißen Stock eines Salzsees entstanden. Sehr hohe tektonische Drucke, entstanden durch die Verschiebung von Kontinentalplatten, haben zur Verschiebung der Kristallgitter von NaCl geführt. Diese Verschiebung bewirkt den Blauschimmer an den Korngrenzen der einzelnen Kristalle. Diese blaue Färbung geht durch die Vermahlung nur teilweise verloren, im Gegensatz zu künstlich bestrahltem "Blau"-Salz. Blausalz ist eines der seltensten Steinsalze die es gibt.</i></span></span></div></blockquote><div style="text-align: justify;">Wirklich faszinierend finde ich die kleinen blauen Farbschimmer, die ganz dezent im Salz auftauchen. Irgendwie alienhaft, findet Ihr nicht?</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Neulich habe ich eine Kleinigkeit von Triple-M geschenkt bekommen (danke Dir!), die uns nun auf unseren Streifzügen durch die verschiedensten Restaurants schon mal nützlich werden kann, schaut mal hier:</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TQOP-oAOpgI/AAAAAAAAAMs/nR3sGuvbJmM/s1600/100_0230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TQOP-oAOpgI/AAAAAAAAAMs/nR3sGuvbJmM/s320/100_0230.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Natürlich hat er es vorher mit dem Aliensalz befüllt, eine super Idee! So sind Pfeffer und Salz immer an Bord - und müssen hoffentlich nicht zum Einsatz kommen. <br />
<br />
Schnell waren wir uns einig, dass es perfekt wäre, wenn dieses Minisortiment noch um Paprika und Curry erweitert werden würde. Wie ein vierblättriges Kleeblatt eben, das soll ja Glück bringen - genau, wie ein gut gewürztes Gericht auch glücklich macht.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Also, wenn Euch das nächste Mal Persisches Blausalz aus dem Regal entgegenlacht, lacht einfach zurück und denkt an die Koch-Area 51.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Misstery</b></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-17741559424671056882010-12-08T22:43:00.005+01:002010-12-28T14:52:49.545+01:00Beta-Version zum Weihnachtsmenü: Wachtelbrust mit Rosenkohl, Weißem Alba, Polentanocken und Portwein-Wachtel-Jus<div align="justify">Um mit unserem Weihnachtsmenü weiter voran zu kommen, haben wir am letzten Wochenende den Hauptgang getestet.</div><br />
Wir lassen einfach nur diese beiden Bilder für sich sprechen:<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TP_6tGH6V4I/AAAAAAAAAuM/rhJiBevlIRc/s1600/Wachtel10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TP_6tGH6V4I/AAAAAAAAAuM/rhJiBevlIRc/s400/Wachtel10.jpg" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TP_6plnRe5I/AAAAAAAAAuI/_NelcbC62nY/s1600/Wachtel07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TP_6plnRe5I/AAAAAAAAAuI/_NelcbC62nY/s320/Wachtel07.jpg" width="320" /></a></div><br />
<b>MMM und Misstery</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-2916510658554419572010-12-07T20:53:00.005+01:002010-12-13T12:39:37.396+01:00Tagliatelle schnell und ohne Maschine: Mit Crevetten und einmal mit Weißem Alba<div align="justify">Wenn man sich schon am Wochenende einen Kochmarathon gönnt, müssen die Köche(Innen) auch nebenbei etwas gestärkt werden.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Auf dem Markt lachte uns ein Alba Trüffel an, sooo schön hat es den ganzen Tag in der Küche gerochen! Und da wir noch dazu Glück hatten - da die Trüffelernte dieses Jahr sehr gut war - haben wir auch nicht viel bezahlt. Gut, viel ist relativ. Also sag ich mal relativ wenig.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Misstery fing einfach an, nebenbei mit 100g <i>De Cecco</i> Pastamehl und 2 Eigelb, etwas Wasser und einem Esslöffel Olivenöl einen kleinen Teig zu kneten. Einfach so auf der Arbeitsfläche. Ich bin eher faul und mache das mit Maschinen (wie Männer das eben so machen).</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Nach einer Stunde im Kühlschrank durfte der Teig seine schlanke Phase bekommen:</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0ZsJnYNI/AAAAAAAAAls/JSysjjYLKIA/s1600/Pasta+Misstery03.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0ZsJnYNI/AAAAAAAAAls/JSysjjYLKIA/s400/Pasta+Misstery03.jpg" width="400" /></a></div><br />
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<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0caoTPgI/AAAAAAAAAl4/i0XQBFPfGqs/s1600/Kocharea51+120.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0caoTPgI/AAAAAAAAAl4/i0XQBFPfGqs/s320/Kocharea51+120.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3MC9fFxI/AAAAAAAAAq4/Zm7KjSyOk2Y/s1600/DSC07748.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3MC9fFxI/AAAAAAAAAq4/Zm7KjSyOk2Y/s320/DSC07748.JPG" width="320" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3KLw_ODI/AAAAAAAAAq0/mI4-aqrQ2yM/s1600/Pasta+Misstery02.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3KLw_ODI/AAAAAAAAAq0/mI4-aqrQ2yM/s200/Pasta+Misstery02.JPG" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0dFnNJ3I/AAAAAAAAAl8/-LjPQFd6nCQ/s1600/Pasta+Misstery02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0dFnNJ3I/AAAAAAAAAl8/-LjPQFd6nCQ/s320/Pasta+Misstery02.jpg" width="320" /></a></div><br />
Währenddessen habe ich dann die Crevetten in einer Weißwein-Sahne-Sauce vorbereitet. Noilly Prat, Schalotten, Lauchzwiebel und Knoblauch durften nicht fehlen:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3GYa-4hI/AAAAAAAAAqs/OwotFAefqf4/s1600/Pasta+mit+Garnelen+Misstery01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv3GYa-4hI/AAAAAAAAAqs/OwotFAefqf4/s400/Pasta+mit+Garnelen+Misstery01.JPG" width="400" /></a></div><br />
Leider fehlt hier ein Bild vom fertigen Teller, aber man kann es sich vorstellen.<br />
<br />
Den ganzen Nachmittag hat es mich beschäftigt, das ganze auch mal ohne Maschine nachzumachen. Also habe ich mich noch am Abend ebenfalls an die Front gewagt.<br />
<br />
<div align="justify">Der Teig ruhte nach dem anstrengenden Kneten allerdings über Nacht im Kühlschrank (er hat es sich verdient). </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1tTK_uzI/AAAAAAAAAno/Rhq6aNi6jis/s1600/DSC07805.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1tTK_uzI/AAAAAAAAAno/Rhq6aNi6jis/s320/DSC07805.JPG" width="320" /></a></div>Gleiche Rezeptur, dasselbe Nudelstahl:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1tTK_uzI/AAAAAAAAAno/Rhq6aNi6jis/s1600/DSC07805.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div><div align="justify">Nur ohne Mehl auf der Arbeitsfläche. Man sieht, dass ich nicht die Kraft hatte, den Teig so dünn auszurollen, wie es Misstery geschafft hatte (Missty, wie machst Du das nur?). Aber immerhin. Ich war stolz, den ersten Teig ohne technische Hilfe gemacht zu haben. Die Konsistenz war auch ganz gut. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1vUvbLMI/AAAAAAAAAnw/niOdzus62FQ/s1600/Pasta+MMM+02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1vUvbLMI/AAAAAAAAAnw/niOdzus62FQ/s400/Pasta+MMM+02.JPG" width="400" /></a></div><br />
Und hier kommt die Hauptperson des Nudeltheaters: <span style="font-size: large;"><b>Der Weiße Alb</b></span><b><span style="font-size: large;">a:</span></b><br />
<br />
<span style="font-size: small;">Klein aber fein. Der Rest vom Samstag:</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1pJLArlI/AAAAAAAAAng/ekmsP-j-avM/s1600/DSC07807.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1pJLArlI/AAAAAAAAAng/ekmsP-j-avM/s320/DSC07807.JPG" width="320" /></a></div><br />
Das Größenverhälnis sieht man hier<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1jgPkh9I/AAAAAAAAAnU/1pE-Dj98NGU/s1600/DSC07812.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1jgPkh9I/AAAAAAAAAnU/1pE-Dj98NGU/s320/DSC07812.JPG" width="320" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1nR-uzQI/AAAAAAAAAnc/jiitdGLy3pc/s1600/Pasta+mit+Alba+ganz.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1nR-uzQI/AAAAAAAAAnc/jiitdGLy3pc/s320/Pasta+mit+Alba+ganz.JPG" width="240" /></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1lh-aZcI/AAAAAAAAAnY/TEteE6dVFpo/s1600/DSC07810.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv1lh-aZcI/AAAAAAAAAnY/TEteE6dVFpo/s200/DSC07810.JPG" width="150" /></a><br />
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Die Tagliatelle wurden wenige Minuten gekocht, anschließend nur in Trüffelbutter geschwenkt und mit Trüffel "behobelt"<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0hogk51I/AAAAAAAAAmQ/ae_v5Km_oqo/s1600/Pasta+mit+Alba+MMM+01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv0hogk51I/AAAAAAAAAmQ/ae_v5Km_oqo/s400/Pasta+mit+Alba+MMM+01.JPG" width="400" /></a></div><br />
Leider viel zu schnell im stehen gegessen und weiter an unseren eigentlichen Themen "gearbeitet"<br />
<br />
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Grüße aus der Alienküche,<br />
<b>MMM und Misstery</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-62527883665725372102010-12-06T08:13:00.022+01:002010-12-08T10:06:43.339+01:00Beta-Version zum Weihnachtsmenü: Vorspeisentürmchen mit Foie gras de canardFür unser kleines Weihnachtsmenü haben wir dieses Türmchen ausprobiert. Seht selbst:<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv2LbA1KOI/AAAAAAAAAoo/YQDwbMgdBGs/s1600/DSC07790.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv2LbA1KOI/AAAAAAAAAoo/YQDwbMgdBGs/s1600/DSC07790.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv2LbA1KOI/AAAAAAAAAoo/YQDwbMgdBGs/s400/DSC07790.JPG" width="400" /></a><br />
<div align="justify">Angefangen mit Pumpernickel, einer Scheibe in Weißwein gedünstetem Apfel (Boskoop), das ganze wiederholt und als Krönung eine Scheibe Foie gras de canard, leicht angebraten, nur mit Salz und Pfeffer.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Zwiebelkonfit gibt dem ganzen eine süßliche Note und setzt dem säuerlichen Boskoop einen Gegenpol.</div> <br />
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<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv2G8bnICI/AAAAAAAAAog/lMO0CdE_Cxg/s1600/Vorspeise+Weihnachtsmen%25C3%25BC+02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPv2G8bnICI/AAAAAAAAAog/lMO0CdE_Cxg/s320/Vorspeise+Weihnachtsmen%25C3%25BC+02.JPG" width="320" /></a></div>Für die Schärfe sorgt eine Nocke Meerrettichcreme und ein Senfeis.<br />
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Trotz des super Geschmacks finde ich die Farbe des Türmchens noch nicht so gelungen. Es fehlt etwas grünes. Aber dafür sind Experimente ja da. Vielleicht fällt jemandem von Euch etwas ein. Statt des Meerrettichs lieber eine Nocke Wasabi? Das ist selbst mir zu scharf, befürchte ich.</div></div><div align="justify"><br />
</div>Oder doch lieber etwas Salat?<br />
<br />
Scharfe Grüße<br />
<br />
<b>MMM und Misstery</b>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-21390876739221653662010-12-05T21:28:00.047+01:002011-07-02T21:49:04.347+02:00Wochenende in 6 GängenAn diesem Wochenende haben wir durchgekocht, von Kochexperimenten bis zum Menü. Die Experimente stellen wir in separate Blogbeiträge, weil es nur Bestandteile unseres Weihnachtsmenüs sind.<br />
<br />
Sei es drum, hier kommt unser Menü:<br />
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<b><span style="font-size: large;">Amuse und kalte Vorspeise</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTsUOyLUI/AAAAAAAAAf4/DgktRtwoyfY/s1600/1.+Gang01-Felsenaustern.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTsUOyLUI/AAAAAAAAAf4/DgktRtwoyfY/s320/1.+Gang01-Felsenaustern.JPG" width="320" /></a></div>Franz. Felsenaustern mit Limonenfilets<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTusOevSI/AAAAAAAAAf8/3jUXgbpGCio/s1600/1.+Gang02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTusOevSI/AAAAAAAAAf8/3jUXgbpGCio/s400/1.+Gang02.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Suppe</span></b> Curry-Kokossuppe mit Crevetten<b> </b></div><div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTxCaUTqI/AAAAAAAAAgA/aIW133etAy8/s1600/2.+Gang01-Curry-Cocossuppe+mit+Garnelen.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTxCaUTqI/AAAAAAAAAgA/aIW133etAy8/s320/2.+Gang01-Curry-Cocossuppe+mit+Garnelen.JPG" width="320" /></a></div><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTzeG9S7I/AAAAAAAAAgE/yoNb70p5ldM/s1600/2.+Gang02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvTzeG9S7I/AAAAAAAAAgE/yoNb70p5ldM/s400/2.+Gang02.JPG" width="400" /></a><br />
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<b><span style="font-size: large;">Warme Vorspeise</span></b> Seidenmuscheln mit einer Weißwein - Safransauce<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT16jXa7I/AAAAAAAAAgI/rXgJ3lhyLrg/s1600/3.+Gang02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT16jXa7I/AAAAAAAAAgI/rXgJ3lhyLrg/s320/3.+Gang02.JPG" width="320" /></a></div> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT4nk9FXI/AAAAAAAAAgM/z-Yfc2V-JyI/s1600/3.+Gang01-Samtmuscheln+mit+WW-Safransauce.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT4nk9FXI/AAAAAAAAAgM/z-Yfc2V-JyI/s400/3.+Gang01-Samtmuscheln+mit+WW-Safransauce.JPG" width="400" /></a></div>(nein, der Safran kochte natürlich mit, das was man hier sieht, sind Chilifäden)<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT_zNFxMI/AAAAAAAAAgc/ppcQp6O4o2M/s1600/5.+Gang01-Passionsfruchtsorbet.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvT_zNFxMI/AAAAAAAAAgc/ppcQp6O4o2M/s1600/5.+Gang01-Passionsfruchtsorbet.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a><br />
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<b><span style="font-size: large;">Fischgang</span></b> <br />
<br />
Loup de mer auf grünen Linsen, Basmati mit Berberitzen,<br />
Lauch mit Pancetta und einer geräucherten Paprika-Fischsauce<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvSUfxmZCI/AAAAAAAAAfk/oMEDCw2ihD4/s1600/Fischgang02.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvSUfxmZCI/AAAAAAAAAfk/oMEDCw2ihD4/s400/Fischgang02.JPG" width="400" /></a><br />
<b><span style="font-size: large;"><br />
</span></b><br />
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<b><span style="font-size: large;">Fleischgang</span></b> Bisonsteak mit Sauce Béarnaise und Kartoffelstroh. Gemüse: Ein paar verlorene Bohnen im Pancettamantel.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhNUPLIN-I/AAAAAAAAAEU/AC3_mByFV7o/s1600/DSC07032.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhNUPLIN-I/AAAAAAAAAEU/AC3_mByFV7o/s200/DSC07032.JPG" style="cursor: move;" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN3SuuMOI/AAAAAAAAAFU/TpgdjU_BwII/s1600/DSC07047.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN3SuuMOI/AAAAAAAAAFU/TpgdjU_BwII/s320/DSC07047.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<div align="left" style="clear: both; text-align: center;">Angeschnitten sieht man den Garpunkt. In unserem Fall medium rare. Das Fleisch war super zart.</div><div align="left" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN1Qeq6HI/AAAAAAAAAFQ/5qTkL64ULiA/s1600/DSC07046.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN1Qeq6HI/AAAAAAAAAFQ/5qTkL64ULiA/s200/DSC07046.JPG" width="200" /></a><br />
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<b></b><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN8038S8I/AAAAAAAAAg4/-0G4kd64JNw/s1600/DSC07049.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN8038S8I/AAAAAAAAAg4/-0G4kd64JNw/s320/DSC07049.JPG" width="320" /></a><br />
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<b><span style="font-size: large;"></span></b><br />
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<img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TKhN-28kVFI/AAAAAAAAAFg/w-AdevWWBEI/s320/DSC07050.JPG" width="320" /><br />
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<b><span style="font-size: large;">Sorbet</span></b> aus Passionsfrüchten<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvhooCLM7I/AAAAAAAAAhI/nIjXvpSn6n4/s1600/5.+Gang01-Passionsfruchtsorbet.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvhooCLM7I/AAAAAAAAAhI/nIjXvpSn6n4/s320/5.+Gang01-Passionsfruchtsorbet.JPG" width="240" /></a></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvhvFjx3UI/AAAAAAAAAhM/7AxbDNKO5aU/s1600/5.+Gang02.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TPvhvFjx3UI/AAAAAAAAAhM/7AxbDNKO5aU/s320/5.+Gang02.JPG" width="320" /></a><br />
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<i>"Danach?"</i> fragt Ihr Euch bestimmt! Was gab's danach?<br />
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Danach sind wir geplatzt, weil wir an diesem Tag noch viele andere Dinge gekocht haben und unsem Käsegang und Dessert aus selbstgemachtem Vanilleeis ging es damit genauso... Wir konnten einfach nicht mehr.<br />
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Grüße aus dem All,<br />
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<b>MMM und Misstery</b><br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;">(das Menü ist so nicht an einem Tag entstanden, der Fischgang musste nach dem ersten Mal noch einmal gekocht werden, um sie hier einzustellen. Der Ästhetik wegen...)</span>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-23800883522349456352010-11-24T14:36:00.012+01:002010-11-29T21:40:56.032+01:00Wie Milano wirklich is(s)t...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Aufmerksame Leser haben schon bemerkt, dass wir in Mailand einen wichtigen Termin bei <a href="http://www.ristorantecracco.it/"><b><u>Carlo Cracco</u></b></a> hatten. Da das Wochenende nicht nur aus unserem Dinner bestand, möchten wir Euch natürlich nicht vorenthalten, wo der Mailänder abseits der üblichen Touristenpfade die besten Pizza-, Pasta- und Pesce-Gerichte genießt. Sofern das nach knapp 1,5 Tagen überhaupt nur in Ansätzen darstellbar ist, denn im Gegensatz zu den uns bekannten hiesigen Angeboten erschien uns Mailand nahezu wie ein kulinarisches Paradies.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpJugqRUwI/AAAAAAAAAZ0/Xp4uK2Y7SCA/s1600/Area+Sign.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpJugqRUwI/AAAAAAAAAZ0/Xp4uK2Y7SCA/s400/Area+Sign.JPG" width="400" /></a></div><a name='more'></a><div style="text-align: justify;">Es ging sehr früh los...etwas zu früh...aber man wird mit einem wunderschönen Sonnenaufgang über den Wolken belohnt</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLlmnISwI/AAAAAAAAAZ4/tQ9TlP02Ksw/s1600/DSC07443.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLlmnISwI/AAAAAAAAAZ4/tQ9TlP02Ksw/s320/DSC07443.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLpi0h-WI/AAAAAAAAAZ8/O6K_N7qPQIc/s1600/DSC07441.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLpi0h-WI/AAAAAAAAAZ8/O6K_N7qPQIc/s320/DSC07441.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLtBb85JI/AAAAAAAAAaA/BgcI61a_FS0/s1600/DSC07442.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpLtBb85JI/AAAAAAAAAaA/BgcI61a_FS0/s320/DSC07442.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpM0ZAYf-I/AAAAAAAAAaM/68Ua385iDig/s1600/DSC07447.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpM0ZAYf-I/AAAAAAAAAaM/68Ua385iDig/s200/DSC07447.JPG" width="200" /></a></div><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpMuvzSdqI/AAAAAAAAAaI/Ll0GiZnk9Fs/s1600/DSC07445.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpMuvzSdqI/AAAAAAAAAaI/Ll0GiZnk9Fs/s200/DSC07445.JPG" width="200" /></a> Wir verlassen das Wolkenmeer in Deutschland...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpMp2Yx0jI/AAAAAAAAAaE/sXn2v2f_wKI/s1600/DSC07453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpMp2Yx0jI/AAAAAAAAAaE/sXn2v2f_wKI/s320/DSC07453.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ein cooler Blick über die schweizer Alpen kurz vor der Landung in Malpensa</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpPHA3KXbI/AAAAAAAAAaQ/rnSxH49eLcI/s1600/DSC07455.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpPHA3KXbI/AAAAAAAAAaQ/rnSxH49eLcI/s320/DSC07455.JPG" width="320" /></a></div>...um bei schönstem Novemberwetter zu landen<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Malpensa ist schon etwas nervig, wenn man mit dem Shuttelbus fahren muss. Es dauerte ungefähr 1,5 Stunden bis in die Innenstadt.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"> Die Innenstadt hat durch ihre erhaltene Ursprünglichkeit noch Charme, man fühlt sich hier wirklich wohl.</div><br />
Eine alte Straßenbahn<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpQX3vXghI/AAAAAAAAAaU/soJEBc3hAms/s1600/DSC07458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpQX3vXghI/AAAAAAAAAaU/soJEBc3hAms/s320/DSC07458.JPG" width="320" /></a></div><br />
und noch eine etwas ältere...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpZc_OQu2I/AAAAAAAAAac/4oVg7YA6vH8/s1600/Strassenbahn.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpZc_OQu2I/AAAAAAAAAac/4oVg7YA6vH8/s320/Strassenbahn.JPG" width="320" /></a></div><br />
worauf es erstmal einen Café Latte gab (sehr genial!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TO0BCi1qKsI/AAAAAAAAAG0/zZUhedXU5YI/s1600/100_0052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TO0BCi1qKsI/AAAAAAAAAG0/zZUhedXU5YI/s200/100_0052.jpg" width="200" /></a></div><br />
Aber am besten hat uns die U-Bahn in <span style="color: #6aa84f;"><b>aliengrün</b></span> gefallen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpZhdxzvAI/AAAAAAAAAag/aMZ7vSuI91g/s1600/Ubahn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpZhdxzvAI/AAAAAAAAAag/aMZ7vSuI91g/s320/Ubahn.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Die Stadt ist unglaublich groß! Nicht wahr, Misstery? Übrigens ist links da, wo der Daumen rechts ist und vorne immer da, wo das Männchen im Zug sitzt, das mit dem Lenkrad natürlich :) Zum Glück hat Misstery ja den Vertikalglobus abfotografiert und wir konnten somit unseren Spaziergang durch die große Stadt fortführen... Misstery empfiehlt dem übermütigen MMM in solchen Fällen übrigens, sich ganz entspannt die Vertikalglobus-Unterschrift durchzulesen und brav zu befolgen. Achtung, Bus kommt... </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpaQrpf1uI/AAAAAAAAAa0/KAXkDbVPcGM/s1600/Karte+Milano.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOpaQrpf1uI/AAAAAAAAAa0/KAXkDbVPcGM/s400/Karte+Milano.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Und wenn der mit dem Lenkrad mal Pause macht oder Feierabend hat, dann... richtig, dann geht er essen. Das haben wir natürlich auch gemacht - allerdings lag es uns am Herzen, dies abseits der üblichen Touristenangebote zu tun, um auch auf den Tellern ein bisschen "echtes" Milano genießen zu können.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Da Frühstücken etwas für Anfänger ist (und maximal aus Prosecco, kalter Pizza und einer gepflegten Zigarrette auf dem Balkon besteht - doch dazu später mehr), haben wir die nächstgelegene Osteria angesteuert.<br />
<br />
<b><a href="http://www.osteriadellazzaretto.com/"><u>Die Osteria</u></a> </b></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq1DkAFfcI/AAAAAAAAAF0/h2ML4-WEJbU/s1600/osteria+aussen+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq1DkAFfcI/AAAAAAAAAF0/h2ML4-WEJbU/s320/osteria+aussen+2.JPG" width="320" /></a></div> <a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq0zm2GbiI/AAAAAAAAAFw/n5Hwzi1BTmc/s1600/osteria+aussen+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq0zm2GbiI/AAAAAAAAAFw/n5Hwzi1BTmc/s320/osteria+aussen+1.JPG" width="240" /></a><br />
<br />
Wie Ihr seht, ist dies eine einfache und gute, also eine einfach gute Wahl gewesen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq2FBHxqBI/AAAAAAAAAF4/yT6XbqUnmpo/s1600/osteria+restaurantblick.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq2FBHxqBI/AAAAAAAAAF4/yT6XbqUnmpo/s320/osteria+restaurantblick.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blick in den Gastraum</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq3NVH97WI/AAAAAAAAAF8/G9-uc51fsWM/s1600/DSC07513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq3NVH97WI/AAAAAAAAAF8/G9-uc51fsWM/s320/DSC07513.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blick zur Küche</td></tr>
</tbody></table><div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Am Tisch wurden wir bereits von Essig, Öl und Salz begrüßt, wobei die beiden letzeren später herrlich mit dem zu den Muscheln gereichten Ciabatta harmonierten.<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq34BQ4FoI/AAAAAAAAAGA/B-__J_yX-EQ/s1600/Menage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq34BQ4FoI/AAAAAAAAAGA/B-__J_yX-EQ/s320/Menage.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
Muscheln? Ja, hier sind sie. Sautierte Vongole Verace, eine große Schale nur für uns zwei. Dazu ein bisschen Zitrone, besagtes Ciabatta und die Welt war wieder einmal für ein paar genussreiche Minuten in Ordnung.<br />
<br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq4onHbaqI/AAAAAAAAAGE/v4KrqdnFEDo/s1600/osteria+muscheln+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq4onHbaqI/AAAAAAAAAGE/v4KrqdnFEDo/s320/osteria+muscheln+2.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq4y-ZoGOI/AAAAAAAAAGI/hKOsPBwDIFg/s1600/osteria+muscheln.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq4y-ZoGOI/AAAAAAAAAGI/hKOsPBwDIFg/s320/osteria+muscheln.JPG" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
Herrlich, oder?</div><div style="text-align: justify;"><br />
Danach gab es dann, wie sollte es in Italien auch anders sein, Pizza. Für MMM eine mit Gorgonzola und Rucola, für Misstery eine mit Sardellen, Paprika, Cotechino und kernlosen schwarzen Oliven:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfdQC_fSI/AAAAAAAAAcM/yO4P0FT2eag/s1600/osteria+pizza1.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfdQC_fSI/AAAAAAAAAcM/yO4P0FT2eag/s320/osteria+pizza1.JPG" width="240" /></a></div><br />
Das ist mal ein schöner Teig, oder? Und lecker obendrein.<br />
<br />
Nirgendwoanders haben wir so einen perfekten Pizzateig gegessen, auch die zugegebenermaßen gute Pizza in New York, geschweige denn die Deutschland kommt an eine original italienische Pizza heran.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfnxUAsOI/AAAAAAAAAcQ/XnWF30fJkDw/s1600/osteria+pizza+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfnxUAsOI/AAAAAAAAAcQ/XnWF30fJkDw/s320/osteria+pizza+2.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfnxUAsOI/AAAAAAAAAcQ/XnWF30fJkDw/s1600/osteria+pizza+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfx9rlBTI/AAAAAAAAAcU/QEJpBHKvKXY/s1600/osteria+pizza+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzfx9rlBTI/AAAAAAAAAcU/QEJpBHKvKXY/s320/osteria+pizza+3.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Da wir uns natürlich auch immer besonders für das dem Essen vorangehende Handwerk und die Küche interessieren, haben wir Euch auch davon ein paar Bilder mitgebracht.</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq5an7F1mI/AAAAAAAAAGM/55n8j9yVdY4/s1600/osteria+ofen+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq5an7F1mI/AAAAAAAAAGM/55n8j9yVdY4/s320/osteria+ofen+1.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">vom Teigling zur Calzone</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq5p1SNgXI/AAAAAAAAAGQ/ICiRVH__MYY/s1600/osteria+ofen+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOq5p1SNgXI/AAAAAAAAAGQ/ICiRVH__MYY/s320/osteria+ofen+2.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">der Pizzaofen</td></tr>
</tbody></table>Doch der beste Küchenmeister kann sich nur dann zufriedenstellend verwirklichen, wenn ihm entsprechend gute Zutaten zur Verfügung stehen.<br />
<br />
Wie der Zufall - oder die Alienzentrale - es so will, haben wir vor <a href="http://kocharea51.blogspot.com/2010/11/carlo-cracco-ruft-zum-sterne-dinner.html"><u><b>unserem Dinner bei Carlo Cracco</b></u></a> in einer Nebenstaße, der Via Spandari, das kulinarische Paradies <a href="http://www.peck.it/"><b><u>Peck</u></b></a> entdeckt. <br />
<br />
<div align="justify">Einige Jahre führte Carlo Cracco sein Restaurant zusammen mit ebendieser Familie Peck, bis er es 2007 alleine übernahm. Vermutlich noch heute bezieht er die erstklassigen Produkte für seine ebensolchen Kreationen daher.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">1883 begann der aus Prag stammende Francesco Peck (bzw. damals noch Frantisek) damit, in Mailand "Wurstwaren und geräuchertes Fleisch deutscher Art" zu verkaufen, man wurde Lieferant des Hofes, das kulinarische Sortiment wurde nach und nach ausgebaut.</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Heute gibt es in dem Gourmettempel, mittlerweile von den Gebrüdern Stoppani geführt und auch als Onlineshop verfügbar, nahezu alles, was das kochverrückte Herz begehrt, doch schaut selbst, die Bilder sprechen für sich:</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzggDqoByI/AAAAAAAAAcc/3meKEofuylI/s1600/peck+grossansicht+fleisch.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzggDqoByI/AAAAAAAAAcc/3meKEofuylI/s320/peck+grossansicht+fleisch.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzi1HgSmJI/AAAAAAAAAcw/g1mc1Npo08E/s1600/peck+wurst.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzi1HgSmJI/AAAAAAAAAcw/g1mc1Npo08E/s320/peck+wurst.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzhMYAJWWI/AAAAAAAAAcg/_jKYls9Und8/s1600/peck+theke+lang.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzhMYAJWWI/AAAAAAAAAcg/_jKYls9Und8/s320/peck+theke+lang.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz092zrBUI/AAAAAAAAAGU/dQIxEotMIDA/s1600/peck+h%25C3%25BChner.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz092zrBUI/AAAAAAAAAGU/dQIxEotMIDA/s320/peck+h%25C3%25BChner.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz1qxf33aI/AAAAAAAAAGY/accyVHLnTmk/s1600/peck+Kalbsr%25C3%25BCcken.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz1qxf33aI/AAAAAAAAAGY/accyVHLnTmk/s400/peck+Kalbsr%25C3%25BCcken.JPG" width="400" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzigNb772I/AAAAAAAAAcs/OkKqvjLeyvE/s1600/peck+schinken.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOzigNb772I/AAAAAAAAAcs/OkKqvjLeyvE/s200/peck+schinken.JPG" width="200" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz19Bb6CLI/AAAAAAAAAGc/uU_GrW0sys8/s1600/peck+k%25C3%25A4setheke.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz19Bb6CLI/AAAAAAAAAGc/uU_GrW0sys8/s200/peck+k%25C3%25A4setheke.JPG" width="200" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Unglaublich, oder? Und das ist nur ein kleiner Ausschnitt, insgesamt erwarten den Kunden dort auf drei Stockwerke verteilte 3.300 m² (!) voller kulinarischer Schätze incl. einem eigenen Weinkeller.</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz2dpl0AYI/AAAAAAAAAGg/WEGteDd9gf8/s1600/peck+theke+lang.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz2dpl0AYI/AAAAAAAAAGg/WEGteDd9gf8/s320/peck+theke+lang.JPG" width="320" /></a>Egal, ob man selbstgemachte Pasta, Gewürz- kreationen, Saucen, Fleisch, Geflügel, eine wunderbare Käseauswahl, Schinken- und Wurstprodukte, Trüffel, Gemüse oder selbstgekochte "Fertiggerichte" mitnehmen möchte, alles ist dort in wunderbarer Qualität zu finden.</div><div style="text-align: justify;">Peck, wir kommen wieder. Mit großen, anfangs leeren Koffern.</div><div style="text-align: justify;"><br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TO0FStcxKvI/AAAAAAAAAG8/vqTDCBYiO4g/s1600/DSC07546.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TO0FStcxKvI/AAAAAAAAAG8/vqTDCBYiO4g/s200/DSC07546.jpg" style="cursor: move;" width="150" /></a>Doch selbst wir müssen uns mal von einem derart breitgefächerten kulinarischen Angebot, zumal im Anschluss daran noch das Dinner bei Carlo Cracco folgte, erholen, sodass das Frühstück auf dem Balkon des Hotels entsprechend minimalistisch ausfiel.<br />
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Immerhin ein stilvolles Proseccofrühstück... (wir essen lieber warm und trinken kalt).<br />
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Wenn man lang genug schläft, ist ohnehin wieder Mittagszeit und der kulinarische Wahnsinn nimmt seinen Lauf und setzt sich fort.<br />
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Unseren zweiten und leider vorerst letzten Tag in Mailand haben wir ziemlich entspannt verbracht. Zum Abschluss genossen wir in der Nähe des Hauptbahnhofs jeweils eine Portion sehr leckerer Pasta. Für MMM gab es Spaghetti Bolognese, für Misstery Spaghetti Aglio, Olio e Peperonici.</div><div style="text-align: center;"><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz3LHVejUI/AAAAAAAAAGo/s0KIZWwMYls/s1600/bolognese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz3LHVejUI/AAAAAAAAAGo/s0KIZWwMYls/s320/bolognese.JPG" width="240" /></a></div><div align="left" style="text-align: center;"></div><br />
Auch die Pasta war unvergleichlich und genial.<br />
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<div align="center"><div align="center"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz24qlpDnI/AAAAAAAAAGk/0cr5gMXQ21c/s1600/Behparkplatz.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" ox="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz24qlpDnI/AAAAAAAAAGk/0cr5gMXQ21c/s200/Behparkplatz.JPG" width="150" /> </a></div><div align="justify">Unvergleichlich ist auch die Straßenbemalung in Mailand.<br />
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Was dieses Zeichen nun genau zu bedeuten hat....</div><div align="justify">daran rätseln wir noch heute.</div></div><br />
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</div><div align="justify">Der Tag ging am Flughafen zu Ende und selbst dort mussten wir Entdeckungen machen, bzw. wieder mal essen...</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">Leider gibt es in Deutschland den <b>Matrimonio</b> nicht.</div><div align="center"><br />
</div><div align="center" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz3W2BgY6I/AAAAAAAAAGs/UQq12HFbYpQ/s1600/matrimonio+parmigiano+reggiano.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz3W2BgY6I/AAAAAAAAAGs/UQq12HFbYpQ/s200/matrimonio+parmigiano+reggiano.JPG" width="200" /></a></div><div align="justify">Einmal Matrimonio mit Parmigiano Reggiano...</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"></div><div style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" ox="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOz3jhrA5RI/AAAAAAAAAGw/xqFHCC2zQco/s200/matrimonio+pecorino.JPG" width="200" /></div><br />
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...und einmal der Matrimonio mit Pecorino.</div><div align="justify"><br />
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Wir können Euch sagen, es gibt nichts besseres von Mc Donald´s!</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />
Übergepäck wegen unseres Übergewichts nach geschätzter Zunahme von mindestens 10 Kilo an einem Wochenende mussten wir zum Glück nicht bezahlen.</div><div align="justify">Dieses Mal nicht ;)</div><div align="center"><br />
</div><div align="center" class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>A presto, Milano! </b></div><div align="justify"><b>MMM und Misstery</b></div>Triple-Mhttp://www.blogger.com/profile/03058800713076550302noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-26424267492638571202010-11-22T01:07:00.034+01:002011-07-02T22:01:57.276+02:00Restaurantbesuch: Backnanger Stuben - der Feinschmecker empfiehltDeutschlands bestes Food-Magazin <a href="http://www.der-feinschmecker-club.de/de/magazin"><b><span style="color: #990000;">Der Feinschmecker</span></b></a> empfiehlt die Backnanger Stuben - na klar, das muss getestet werden!<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Vor einer Weile waren wir in der Nähe von Backnang unterwegs, sodass wir es uns nicht nehmen lassen wollten, dabei auch gleich die im Feinschmecker 11/2010 vorgestellte <a href="http://www.bk-stuben.de/"><span style="color: #990000;"><b>Backnanger Stuben</b></span></a> auszuprobieren.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Die Telefonnummer war leider unvollständig abgedruckt, doch dank der Auskunft war auch das schnell geregelt, während das Taxi schon auf den Ort zusteuerte.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Dieser Artikel lachte uns vorab im Magazin an. Wie Ihr sehen könnt, haben wir dazu zwei Autogramme von Herrn Dietl und Herrn Wolter bekommen können, Frau Schneider war an dem Tag nicht im Hause. </div><br />
<a name='more'></a><br />
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<div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNHDxnAlUlI/AAAAAAAAACw/zg8hot9f1j4/s1600/Backnanger+Stuben+Detail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" px="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNHDxnAlUlI/AAAAAAAAACw/zg8hot9f1j4/s320/Backnanger+Stuben+Detail.jpg" width="233" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNHDoaSQUII/AAAAAAAAACs/e7eJhy-nLV8/s1600/Backnanger+Stuben.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" px="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNHDoaSQUII/AAAAAAAAACs/e7eJhy-nLV8/s320/Backnanger+Stuben.jpg" width="227" /></a></div><br />
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Fangen wir doch einfach mal von vorne an. Vorne ist da, wo der Vordereingang ist, nicht wahr?<br />
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Und der befindet sich gleich neben dem Backnanger Bürgerhaus.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmV16hjeRI/AAAAAAAAARU/kNb2MsnpwA0/s1600/100aEingang.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmV16hjeRI/AAAAAAAAARU/kNb2MsnpwA0/s320/100aEingang.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Ein paar Stufen geht es hinauf und schon kann man einen ersten Blick auf die Karte werfen. Und der ist schon vielversprechend, auch der Feinschmecker erwähnt beispielsweise das eine Stunde bei 63°C gegarte Landei, das einem gleich bei den Vorspeisen entgegenlacht. Ansonsten ist der Eingangsbereich sehr schlicht, mit klaren Linien und einladend gestaltet gehalten. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Betritt man das Restaurant, setzt sich genau das fort, es ist mit viel Liebe zum Detail aber keinesfalls überladen eingerichtet. Alles ist aufeinander abgestimmt, die Farben, die Beleuchtung, die Wand- und Deckengestaltung, ja selbst die in den Nischen positionierten Kerzen lassen ein Wohlfühlgefühl (was für ein Wort, aber es passt!) aufkommen.</div><br />
Der Service reichte uns sogleich die Karte, welche in DIN A 3 gerahmt präsentiert wird.<br />
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<b>Die Tafel: </b>(mit feinstem Olivenöl aus der Pipette und Fleur de Sel)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Fm1PbvCnyGc/TOmfnAE3ZxI/AAAAAAAABDY/YoK3F1ScGyc/s1600/101Oel.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fm1PbvCnyGc/TOmfnAE3ZxI/AAAAAAAABDY/YoK3F1ScGyc/s400/101Oel.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-AKgJK7Qs_gM/TOmfvSMDt-I/AAAAAAAABDY/zZz2HDueK3Y/s1600/102Oel.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-AKgJK7Qs_gM/TOmfvSMDt-I/AAAAAAAABDY/zZz2HDueK3Y/s320/102Oel.JPG" width="320" /></a></div><br />
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<b>Amuse: </b>Entenlebermousse mit selbstgemachtem Lakritz und Cherimoya. Sehr schön angerichtet und fein hat es geschmeckt!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-v563uDj8Ecc/TOmf41ksw1I/AAAAAAAABDY/nbFYKzyJXYg/s1600/103Amuse.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://4.bp.blogspot.com/-v563uDj8Ecc/TOmf41ksw1I/AAAAAAAABDY/nbFYKzyJXYg/s400/103Amuse.JPG" width="400" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mRh1vGn52iw/TOmf-KD2-CI/AAAAAAAABDY/Bw0ueyfz-6I/s1600/105Amuse.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-mRh1vGn52iw/TOmf-KD2-CI/AAAAAAAABDY/Bw0ueyfz-6I/s320/105Amuse.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<b>Vorspeise:</b> Für Triple-M Landei, 1 Stunde gegart bei 63 Grad mit Rindertartar, Champignon und Pumpernickel<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-p8yqKx8_cEM/TOmgJGnBC0I/AAAAAAAABDY/O92VDrBSaJ8/s1600/111Tatar.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://4.bp.blogspot.com/-p8yqKx8_cEM/TOmgJGnBC0I/AAAAAAAABDY/O92VDrBSaJ8/s400/111Tatar.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-K7bp6Vqmrus/TOmgYVUxY7I/AAAAAAAABDY/1YffAPmPgNM/s1600/113Tatar-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-K7bp6Vqmrus/TOmgYVUxY7I/AAAAAAAABDY/1YffAPmPgNM/s320/113Tatar-1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-QzRuL9tB78s/TOmgdb_dMSI/AAAAAAAABDY/LWbjYSsbPPY/s1600/114Tatar-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-QzRuL9tB78s/TOmgdb_dMSI/AAAAAAAABDY/LWbjYSsbPPY/s400/114Tatar-1.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div style="text-align: left;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmpQ96K1sI/AAAAAAAAAZs/bUErLDlsfkA/s1600/DSC07374.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmpQ96K1sI/AAAAAAAAAZs/bUErLDlsfkA/s400/DSC07374.JPG" width="400" /></a><b>Vorspeise: </b>Für Misstery Gänsestopfleber mit Quitte, Kakaobruch und geeister Muskatnuss</div><br />
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<b>Hauptgang:</b> Für MMM gab es Entenbrust (perfekt gegart!) mit Blaukrautpüree, Rosenkohlblätter und Kartoffelkuchen<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ooRc5wqG6Sc/TOmg0bI-BeI/AAAAAAAABDY/mj1xVUckEu0/s1600/106Ente-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://4.bp.blogspot.com/-ooRc5wqG6Sc/TOmg0bI-BeI/AAAAAAAABDY/mj1xVUckEu0/s640/106Ente-1.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
Für Misstery gab es Gebratenes Kalbsbries mit Kürbiskernpüree und Herbstblättern<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7ezixV9AwbQ/TOmg5IAb9cI/AAAAAAAABDY/mxOXfnJq0uw/s1600/107Kalbsbries-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://1.bp.blogspot.com/-7ezixV9AwbQ/TOmg5IAb9cI/AAAAAAAABDY/mxOXfnJq0uw/s320/107Kalbsbries-1.JPG" width="320" /></a></div><br />
<b>Granité</b> von Beeren in Joghurtessenz<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-EzLMKKlv568/TOmg7GwAq-I/AAAAAAAABDY/aoQlEbPILD0/s1600/108Granit%25C3%25A9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-EzLMKKlv568/TOmg7GwAq-I/AAAAAAAABDY/aoQlEbPILD0/s320/108Granit%25C3%25A9.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-BKXmcBKTxAY/TOmg_A7dZNI/AAAAAAAABDY/V3gdb0rmC1E/s1600/109Granit%25C3%25A9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://4.bp.blogspot.com/-BKXmcBKTxAY/TOmg_A7dZNI/AAAAAAAABDY/V3gdb0rmC1E/s400/109Granit%25C3%25A9.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<b>Dessert:</b> Schokolade "querbeet", geschmorte Banane und Bananensorbet<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-F7kRUd7Z_9Q/TOmhCwPEMOI/AAAAAAAABDY/lMxYDUsSwUU/s1600/110Dessert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-F7kRUd7Z_9Q/TOmhCwPEMOI/AAAAAAAABDY/lMxYDUsSwUU/s400/110Dessert.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div style="text-align: justify;">Lieber Herr Dietl, Du und Dein wunderbar fröhliches und zuvorkommendes Team haben uns einen sehr schönen Abend beschert, dafür vielen Dank! Auch für Eure unglaubliche Geduld mit uns. Wir sind sehr begeistert, dass Ihr Euer Restaurant "lebt" und ein offenes Ohr für Wünsche und Kritik habt.</div><br />
Die Speisenkarte mit Widmung hat einen besonderen Platz bei uns bekommen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmyjA-9bLI/AAAAAAAAAZw/Uqkp0Em0fWY/s1600/backnanger+stuben+karte-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ox="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TOmyjA-9bLI/AAAAAAAAAZw/Uqkp0Em0fWY/s640/backnanger+stuben+karte-001.jpg" width="451" /></a></div><br />
Wir freuen uns auf das nächste Mal in Backnang und wünschen Euch weiterhin viel Erfolg!<br />
<br />
Eure Misstery und Triple-M<br />
<br />
Good byeUnknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-50667156609506101202010-11-15T23:16:00.033+01:002011-07-02T21:20:16.134+02:00Carlo Cracco ruft zum Sterne-Dinner<a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNxYmjYUdgI/AAAAAAAAAC0/MFlxUwvnf7M/s1600/Startbild.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" px="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TNxYmjYUdgI/AAAAAAAAAC0/MFlxUwvnf7M/s320/Startbild.JPG" width="320" /></a><b>Ganz spontan haben wir beschlossen, nach Mailand zu fliegen. Samstag hin und Sonntag zurück...</b><br />
<b> </b><b><br />
</b><br />
Dort gibt es so einige kulinarische Schätze, die entdeckt werden wollen und müssen.<br />
<br />
Triple-M hat für uns das beste Restaurant der Stadt herausgesucht, das <a href="http://www.ristorantecracco.it/"><b><span style="color: #990000;">Ristorante Cracco</span></b></a>, geehrt mit zwei Michelin-Sternen und geführt von <b> </b><br />
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<b><span style="font-size: large;">Carlo Cracco</span></b>.<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a>Eines von nur <i>vier</i> 2-Sternerestaurants in ganz Italien und zu finden unter den 50 besten Restaurants der Welt.<br />
<br />
1981 begann Carlo Cracco seine kulinarische Laufbahn in Vicenca und vertiefte sein Wissen bereits einige Jahre später in der Küche Gualtiero Marchesis, welcher als einer der "Erfinder" der modernen italienischen Küche angesehen wird. Eine weitere bemerkenswerte Station in Craccos Laufbahn war seine Arbeit mit Alain Ducasse in dessen Restaurant Louis XV in Monte Carlo, bevor er auch in Paris, Florenz und im Piemont kochte, um dann im Jahre 2001 das Restaurant Cracco-Peck in Mailand zusammen mit der Peck-Familie zu führen, bis er es 2007 schließlich alleine übernahm.<br />
<br />
Besagte Peck-Familie (die Gebrüder Stoppani) führen in der benachbarten Via Spadari ihr Delikatessengeschäft, doch davon werden wir Euch separat berichten, weil wir kurz davor dieses Geschäft entdeckten und dachten "oh mein Gott, was für ein phantastischer Laden".<br />
<br />
Nun geht es aber erst einmal auf, nämlich zu <b>Carlo Cracco:</b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxgmbVtq0I/AAAAAAAAAPk/0mFyBDkajyw/s1600/Fassade01.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxgmbVtq0I/AAAAAAAAAPk/0mFyBDkajyw/s320/Fassade01.JPG" width="320" /></a></div><br />
Der kleine, unscheinbare, aber sehr edle Eingang lässt nicht vermuten, dass im Inneren dieses Gebäudes die besten Speisen und Getränke italiens serviert werden.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxg5G8p8bI/AAAAAAAAAPo/s-w1vtfiKP8/s1600/Fassade02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxg5G8p8bI/AAAAAAAAAPo/s-w1vtfiKP8/s320/Fassade02.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxhl3PQ3UI/AAAAAAAAAPs/PlBjAc1_jXU/s1600/Eingangsbereich.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxhl3PQ3UI/AAAAAAAAAPs/PlBjAc1_jXU/s320/Eingangsbereich.JPG" width="320" /></a></div><br />
Nach dem Betreten des Eingangsbereiches wurden wir freundlich empfangen und für uns der Aufzug ins Zwischengeschoss auf die Ebene -1 gefahren, sodass wir dort unsere Garderobe ablegen konnten. <br />
<br />
Anschließend ging es weiter auf die Ebene -2. Wie schon zuvor, wurde für uns nur der Richtungsknopf gedrückt - der Empfangschef lief derweil die Treppe hinunter, um uns unten zu empfangen.<br />
<br />
Wir wurden zu unserem Tisch geleitet und nahmen Platz. Als Misstery ihre Tasche abstellen wollte, stand dort schon eine kleine Bank dafür parat, damit sie nicht auf dem Boden abgelegt werden musste...<br />
<br />
Wie bekamen die Karte. Wie es sich gehört, für den Mann mit Preisen und für die Frau nur mit dem Wesentlichen.<br />
<br />
Es gab auch eine Spezialität an diesem Tage; ein Trüffelmenü. Dazu zeigte man uns eine riesige Holzschatulle mit weissen Trüffeln, deren Duft wir mit nach Hause genommen haben.<br />
<br />
Wir haben uns für ein 12-Gangmenü entschieden, das die experimentelle Küche von Carlo Cracco wiedergab. <br />
<br />
Kurz darauf erhielten wir ein kleines Kästchen, das die auch auf dem Titel von Craccos Buch zu findende Gemüsezusammenstellung enthielt. Liebevoll getrocknetes, hauchdünnes, Gemüse als Amuse.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOEJcxINo0I/AAAAAAAAADA/alzSfTJxBIw/s1600/Cracco+Gemuese.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" px="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TOEJcxINo0I/AAAAAAAAADA/alzSfTJxBIw/s320/Cracco+Gemuese.jpg" width="320" /></a></div><br />
Angefangen mit einem Aperitiv und in weiterem Verlauf von Weiß- und Rotwein begleitet, haben wir mit dem unglaublich zuvorkommenden und freundlichen Service (teilweise sogar deutschsprachig) unseren Abend über 4 Stunden lang genossen. Die einzelnen Kompositionen sind hier kaum wiederzugeben. Seht Euch die Karte selbst an. So etwas haben wir bisher noch nicht gesehen, geschweige denn gegessen.<br />
<br />
<b>Unser Menü:</b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-szIPRxqfd7o/TNxmAlqyAeI/AAAAAAAAAQM/E5HTVNwnaqc/s1600/cracco+karte-003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-szIPRxqfd7o/TNxmAlqyAeI/AAAAAAAAAQM/E5HTVNwnaqc/s640/cracco+karte-003.jpg" width="449" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="color: black;">Übersetzung:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TORqKuAg3gI/AAAAAAAAAFs/b7ksgUoe_L8/s1600/Cracco+%25C3%259Cbersetzung+unser+Menue_SEITE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" px="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TORqKuAg3gI/AAAAAAAAAFs/b7ksgUoe_L8/s320/Cracco+%25C3%259Cbersetzung+unser+Menue_SEITE1.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: right;"> </div><span style="color: #990000;"><b><u>Und jetzt kommt das unfassbare:</u></b></span> <br />
<br />
Nachdem Carlo Cracco davon erfuhr, dass wir extra für dieses Dinner nach Mailand geflogen sind, durften wir in die heiligen Hallen der Kochkunst, um sich kurz mit ihm und seinem 15-köpfigen Küchenteam zu unterhalten.<br />
<br />
Der sehr sympathische Carlo schenkte uns sein Kochbuch mit einer persönlichen Widmung.<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxsyf1TfmI/AAAAAAAAAQc/WMo8VNzdWY4/s1600/K%C3%83%C2%BCche01.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxsyf1TfmI/AAAAAAAAAQc/WMo8VNzdWY4/s320/K%25C3%25BCche01.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><b>Die heiligen Kochhallen</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxs07VQsfI/AAAAAAAAAQg/CG665xHMdRw/s1600/K%C3%83%C2%BCche02.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxs07VQsfI/AAAAAAAAAQg/CG665xHMdRw/s320/K%25C3%25BCche02.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<b>Das Kochbuch</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxswGbbwuI/AAAAAAAAAQY/tUCGcOD33Bs/s1600/Cracco+Titel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxswGbbwuI/AAAAAAAAAQY/tUCGcOD33Bs/s320/Cracco+Titel.JPG" width="255" /></a></div><br />
<b>Die persönliche Widmung</b> (in rot haben wir unsere Namen überdeckt)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxs1cjV-fI/AAAAAAAAAQk/683NxtPhAwU/s1600/Cracco_Widmung.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxs1cjV-fI/AAAAAAAAAQk/683NxtPhAwU/s320/Cracco_Widmung.JPG" width="257" /></a></div><br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxstu8lVCI/AAAAAAAAAQU/bQVRs35Rpco/s1600/Carlo+Cracco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TNxstu8lVCI/AAAAAAAAAQU/bQVRs35Rpco/s320/Carlo+Cracco.jpg" width="239" /></a><b></b><br />
<br />
<br />
<br />
<b>Danke lieber Carlo und auch vielen Dank an Dein gesamtes Team für diesen unvergesslichen Abend!</b> Es wird nicht unser letzter gewesen sein. Wir wünschen Dir auf Deinem weiteren Weg viel Erfolg und den III. Stern im Guide Michelin!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">(leider, und das ist wirklich total schade, haben wir uns beide aus dem Bild weggeschnitten, die Geheimen müssen ja geheim bleiben... :) )</span><br />
<br />
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In einem Interview sagte Carlo Cracco einmal:<br />
<br />
<b><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;"><i>"Ich versuchte, die Personen so gut wie möglich zu verstehen, was in ihnen vorging, was sie erhofften. Ich fragte mich, was wollen diese Leute? Was bewegt sie? Eigentlich ist es genau das, was ich immer tue, wenn ein Gast mein Restaurant betritt. Ich versuche, seine Psychologie und seine Stimmung zu verstehen, um ihm das Menü und das Erlebnis zu bieten, nach dem ihm in genau diesem Augenblick zumute ist. Kochen ist vor allem Kommunikation, denn es ist der Zauber des stattfindenden Austausches, der Menschen vereint und sie mit dem äußerst feinen und magischen Faden Essen</i><span style="color: black; font-size: 9.5pt;"> <span style="color: #990000;"><i><span style="font-size: small;">verbindet."</span></i></span></span></span></span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="border: medium none;"><span style="font-family: inherit;">Und das ist Dir, lieber Carlo, mit Deinem tollen Team mehr als gelungen, unglaublich! Vielen Dank!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", "Arial", "Helvetica", sans-serif;"><b>Misstery und MMM</b></span></span><span style="font-family: inherit;"> </span></div><div style="border: medium none;"><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Wer noch etwas von dem Meister sehen möchte:</span></div><br />
<span style="font-family: "Times", "Times New Roman", serif;"><span style="color: black; font-family: "Franklin Gothic Book"; font-size: 9.5pt;"><span style="color: black;"></span></span></span><br />
<span style="color: black;"></span><br />
<span style="color: black;"></span><br />
<span style="font-family: "Times", "Times New Roman", serif;"><span style="color: black; font-family: "Franklin Gothic Book"; font-size: 9.5pt;"><span style="color: black;"></span></span></span><br />
<div style="border: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwXUzReb-XFKGHWd8bYtcJPpxtUY_HfnktTypyCOJPvM9xMGBZmSM62RIP2199Ikr8EvRs8t8XZNe7s8WsD7g' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><div style="border: medium none;"></div><div style="border: medium none;"></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", "Arial", "Helvetica", sans-serif;"><b><br />
</b></span></span><br />
<br />
<div style="border: medium none;"><span style="font-family: "Helvetica Neue", "Arial", "Helvetica", sans-serif;"></span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: inherit;"></span><b><span style="color: #990000;"><i></i></span></b></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1211467699235598220.post-73456970472885258792010-11-01T14:10:00.018+01:002010-11-24T13:34:15.442+01:00Unglaublich aber wahr - der Kochkunstführer betritt die Area 51<div style="text-align: justify;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Ihr wisst ja, dass die Alienzentrale manchmal wundersame Dinge für einen bereit hält.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Da ist man beispielsweise nichtsahnend unterwegs (soll ja vorkommen....) und verfährt sich, weil man einmal falsch abbiegt. Soweit so schlecht. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Aber dann steht man plötzlich vor einem Laden und es blitzt einem etwas entgegen. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Schnell ausgestiegen und näher hingeschaut, entfährt einem dann mit großen Augen ein spontanes <i>"Oh wow. Das darf doch nicht... unglaublich!"</i> -und kurz danach denkt man dann <i>"...muss ich haben".</i></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Aber nicht für mich. Sondern für jemanden, zu dem es noch viel besser passt. Ja genau, für Triple-M. Ein Geschenk, wie es nicht besser hätte sein können… danke Aliens!</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Da Ihr nun schon eine Weile denkt<i> „Wovon redet die eigentlich?!“</i> schauen wir uns das ganze dochmal näher an. </span></div></div><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" nx="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM61CaiNo5I/AAAAAAAAACQ/nr3M_arUibs/s200/Seite.jpg" width="200" /></span></div><div align="center"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;"><a name='more'></a>Mhhhh, zu nah? Na gut, dann eben nochmal </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">aus einer etwas anderen Perspektive:</span></div><br />
<div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM61mJbIrDI/AAAAAAAAACU/NNeGSfmvHW4/s1600/Deckel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" nx="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM61mJbIrDI/AAAAAAAAACU/NNeGSfmvHW4/s200/Deckel.jpg" width="200" /></a></div></div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border: medium none;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM62XbUCFBI/AAAAAAAAACY/bor100cJbw8/s1600/Ruecken.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" nx="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM62XbUCFBI/AAAAAAAAACY/bor100cJbw8/s200/Ruecken.JPG" width="69" /></a> </div></div><div style="border: medium none; text-align: justify;"><div style="border: medium none;"><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Ah ja gut, ein Buch also.</span></div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Ein Kochbuch? Ja, genau.</span></div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Welches? Na das hier:</span></div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Nicht irgendein Kochbuch, sondern DAS Kochbuch.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif";">Der Guide Culinaire.</span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif";">Der Kochkunstführer, Handbuch der mordernen Küche </span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif";">von </span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif";"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier"><b><span style="color: blue;">Georges Auguste Escoffier</span></b></a><b>.</b> </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border: medium none; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border: medium none;"><br />
</div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Doch das ist noch nicht alles. Das ganz Besondere an diesem Buch ist, dass es nicht nur <b>super erhalten</b> ist, sondern dass es sich dabei um <b>die deutsche Erstausgabe aus dem Jahre 1904 </b>handelt. Wenn schon, denn schon, nicht wahr?</span></div></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><div style="border: medium none;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Schauen wir nochmal genauer hin:</span></div></div></div></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM65TyDDcPI/AAAAAAAAACg/f2naSn4DzsM/s1600/Beginn1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nx="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM65TyDDcPI/AAAAAAAAACg/f2naSn4DzsM/s320/Beginn1.jpg" width="320" /></a></div></div><div align="center" class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM65ds1JqhI/AAAAAAAAACk/x3xAw2iN1fA/s1600/Beginn2.jpg" imageanchor="1" style="height: 181px; margin-left: 1em; margin-right: 1em; width: 287px;"><img border="0" height="240" nx="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM65ds1JqhI/AAAAAAAAACk/x3xAw2iN1fA/s320/Beginn2.jpg" width="320" /></a></div><div align="center" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM64R78UuZI/AAAAAAAAACc/xwVCHJZlJEo/s1600/Beginn3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nx="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM64R78UuZI/AAAAAAAAACc/xwVCHJZlJEo/s320/Beginn3.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Unglaublich.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Da das Buch nun Triple-M gehört und man nicht die Geschenke anderer Leute benutzt, habe ich - nachdem ich es mir in dem Geschäft kurz angeschaut habe um dann gleich nochmal zu staunen, wie gut es erhalten ist - nicht mehr hineingeguckt. Kein Rezept gelesen, nicht darin geblättert. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Mittlerweile durfte ich allerdings reinschauen und bin nun noch mehr beeindruckt. Ein echter kleiner großer Schatz. Die Art zu schreiben, die Liebe zum Detail, das unglaubliche Wissen, einfach genial.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Und ab jetzt übernimmt Triple-M.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Ich sage nur noch, dass <b>G.A. Escoffier</b> ab nun erst recht immer ein bisschen bei unseren Kochaktionen dabei sein wird. Ja, vielleicht wird es auch so einige<b> reine Escoffier-Kochevents</b> geben, ich freue mich drauf. Besonders auf die Saucen ;-)</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", "sans-serif"; font-size: 9pt;">Eure Misstery ... und auch ein bisschen:</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM67KOHcZjI/AAAAAAAAACo/DpVMHLXpAeA/s1600/Unterschrift2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" nx="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_uts-iUkBBnQ/TM67KOHcZjI/AAAAAAAAACo/DpVMHLXpAeA/s200/Unterschrift2.jpg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> ********************************************************************************</div><div style="border: medium none; text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></span></div><div align="center"><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Meine liebe Misstery, vielen lieben Dank für Dein unglaubliches Geschenk, ich weiss, wie schwierig es sein musste, dieses Buch nach dem Kauf nicht doch lieber heimlich zu behalten...</span></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Daher und weil Du Gedanken lesen kannst, bin ich froh, mit Dir kochen und die besten Restauranterlebnisse teilen zu dürfen.</span></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Wir werden demnächst mal ein reines Escoffier-Menü kochen, versprochen!</span></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Mein absolutes Lieblingsrezept - der Klassiker überhaupt - stelle ich mal hier hinein:</span></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="center"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><b><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Die Sauce béarnaise </span></b></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TO0DxL1ztQI/AAAAAAAAAds/Q8KnObBM-PY/s1600/escoffier01-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="http://3.bp.blogspot.com/_dEg-QXgzyBM/TO0DxL1ztQI/AAAAAAAAAds/Q8KnObBM-PY/s400/escoffier01-001.jpg" width="400" /></a></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">So - <b>und nur so</b> - darf sie gemacht werden, damit sie den Namen Sauce béarnaise tragen darf.</span></span></span></div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;"><br />
</span></span></span></div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;">Und jetzt verkrümel ich mich wieder in meine Küche. Bei einem schönen Glas Rotwein und dem schönsten Buch der Welt...</span></span></span></div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #351c75;"><span style="font-family: "Georgia", "Times New Roman", serif;"><b>MMM</b></span></span></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0