Im November haben wir ein sehr schönes Menü bei Carlo Cracco gegessen (siehe Blogbeitrag)
Der 6. Gang bestand aus mariniertem Eigelb mit einer Knoblauch-Milchreduktion.
Hier das Original (Foto: Ristorante Cracco, Milan):
Und hier mein Ergebnis nach rund 8 Stunden Vorbereitung (wobei die meiste Zeit einfach nur mit warten verbunden ist):
