Restaurantbesuch: Fehrenbach Düsseldorf - der Feinschmecker empfiehlt

Deutschlands bestes Food-Magazin Der Feinschmecker empfiehlt in seiner aktuellen Zusammenstellung der 600 besten Restaurants Deutschlands auch das Fehrenbach in Düsseldorf - ein guter Grund für uns, dort vorbeizuschauen.

Gesagt getan, bereits in der Vorweihnachtszeit letzten Jahres waren wir in Düsseldorf und haben ein Abendessen dort verbracht. 

Milano reloaded - mit ganz viel gePeck

Wir haben es schon wieder getan. Wie MMM bereits andeutete, waren wir wieder in Mailand  - dieses Mal haben wir uns als köstliches Andenken ganz viel gePeck mitgebracht, denn bei unserem zweiten Besuch in der schönen Stadt war das Paradies für jeden Kochbegeisterten natürlich eines unserer ersten Ziele.

Schaut, was uns dort erwartete, bereits die Schaufenster laden förmlich ein:

Wir haben Zuwachs bekommen in der Area 51!

Das neue Baby heisst nicht Emily oder Franz, einfach nur: Pizzaofen.

Langweilig, was? Aber dafür können wir spannende Dinge mit Ihm anstellen (oder mit Ihr?).

Die haushaltsüblichen Backöfen können nicht einmal die 250 Grad Celsius bewerkstelligen, die am Wählknopf angegeben sind, was das Ofenthermometer mit kläglichen 230 Grad C leider zeigt.

Da wir gerne nach Italien fliegen und gerne Pizza essen, musste also ein taugliches ´Etwas´ her.

Das ist Sie / Er: Ein original italienischer Pizzaofen.

Feurig, knackig, goldig - die Aliens lassen sich von den Maya inspirieren

Der Schatz der Maya ist sagenumwoben. Doch was uns an diesem Wochenende neben der Suche nach diesem Schatz mindestens ebenso interessierte war, was und wie dieses Volk eigentlich gegessen haben mag. Da wir es nicht mehr fragen konnten, mussten wir eben selbst ran, sodass daraus drei Gerichte mit mexikanischem Einfluss entstanden.

Alles begann mit einem Zeichen. Was ist das? Vielleicht sogar direkt von den Maya zu uns gebeamt lag sie da. Feurig scharf und ein bisschen mystisch...

Das hatten wir nicht awarded...

Gerührt und auch ein bisschen geschüttelt waren wir gestern Abend, als wir von einer Cocktailbar nach Hause kamen!

Wir haben nämlich gestern von Chef Hansen den Blogaward

überreicht bekommen!

Lieber Chef Hansen, vielen Dank dafür, wir waren überwältigt und haben damit wirklich nicht gerechnet!

Mit Stolz überreichen wir den Award dem Blog  Rock the kitchen. Denn das, was man dort zu sehen und zu lesen bekommt, wird dem Blogtitel wirklich gerecht. Liebe Sylvia, wir wünschen Dir weiterhin viel Spaß beim Kochen und Bloggen und freuen uns auf Deine nächsten Beiträge.

OP am offenen Strunk

Wieder stand eine Operation in meinem Labor bevor. Eine Daucus carota wurde mir eingeliefert.

Vor dem Essen musste sie einer komplizierten Behandlung unterzogen werden.

Das OP-Besteck

Wilde Kleinigkeit: Hirsch mit Lebkuchenfruchtsauce und Spitzkohl

Da liegt es nun, das Hirschfilet. Ein Spizkohl liegt daneben - der Pancetta natürlich auch.

Nach einem Blick in den Gewürzschrank gesellen sich für die Sauce noch dazu:

Rotwein, Portwein, Orangenblüten, Lebkuchen, eine Vanilleschote, Apfelsaft, Schalotten und die üblichen Verdächtigen Salz und Pfeffer.

Der Hirsch durfte eine kleine Weile in der Pfanne braten, wurde dann zum Ruhen beiseite gestellt und in der Zwischenzeit wurde die Sauce gezaubert. Den Spitzkohl dazu habe ich auf die herkömmliche Art mit Pancetta, ein bisschen Kümmel und etwas Muskat gemacht.

Ein kleines improvisiertes Essen wurde daraus. So dermaßen improvisiert, dass es erst gar nicht in den Blog sollte. Doch nachdem wir uns einig waren, dass es wunderbar schmeckt, wurde doch noch ein Beweisfoto gemacht. Seht uns nach, dass es schon so angegessen aussieht, doch das spricht für das Gericht, oder?

Misstery

Nachgekocht: Pizza!

Neulich las ich bei Fire Eaters BBQ ein Pizzateigrezept und das Ergebnis hat mich so angesprochen, dass ich es mal ausprobiert habe.

Das Ergebnis war erstaunlich:

Kochen mit Freunden am 1. Weihnachtsfeiertag - kleines Pastaevent

Gestern Nachmittag habe ich mich mit 2 Freunden getroffen. Nennen wir sie mal Stefan und Andreas. Wir haben uns gedacht, jeweils 1 Nudelsorte herzustellen und mit einer Sauce zu vervollständigen, Fassbier zu trinken und Spaß zu haben.

Beta-Versionen: Béarnaise und Pasta vereint

Nudeln mit Sauce, das kennt man. Aber wie ist es eigentlich, wenn man Nudeln mit Sauce als Teigbestandteil herstellen will? Nicht fragen, sondern ausprobieren, war da natürlich die Devise.

Wisst Ihr, da kocht man mit jemandem zusammen, der wirklich ein Saucenkönner ist (mmhhhh, ja, das schreibe ich nun freiwillig, ohne dabei ein Santoku oder sonstiges von Triple-M an die Seite gehalten oder Kochentzug angedroht zu bekommen) und dann fängt dieser jemand auch noch an, Nudeln zu machen, unglaublich.

Was liegt da näher, als es einfach mal mit der Herstellung einer Pastavariante zu versuchen, die eine Sauce beinhaltet. Die nächste Idee für die Laborküche war damit geboren. Die Sauce war auch schnell gefunden, natürlich musste es eine Sauce Béarnaise nach Escoffier sein.